🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍰 4 (5-6 onças (170 g)) filés de robalo preto com pele
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥧 1 cacho de cebolinha, em fatias finas
- 🥄 1 chile serrano, em fatias finas
- 🥘 2 xícaras de folhas de coentro com caules macios
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 tempere o robalo com sal e pimenta e cozinhe, com a pele voltada para baixo, pressionando suavemente ocasionalmente com uma espátula para garantir o contato com a frigideira, até que a pele esteja dourada e crocante e a polpa quase opaca, 6–8 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que a carne fique totalmente opaca, cerca de 1 minuto a mais.
🔸 enquanto isso, misture a cebolinha, a pimenta, o coentro, o suco de limão, as sementes de gergelim e as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média; tempere com sal.
🔸 sirva o robalo com molho de cebolinha e pimenta.
🔸 tempere o robalo com sal e pimenta e cozinhe, com a pele voltada para baixo, pressionando suavemente ocasionalmente com uma espátula para garantir o contato com a frigideira, até que a pele esteja dourada e crocante e a polpa quase opaca, 6–8 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que a carne fique totalmente opaca, cerca de 1 minuto a mais.
🔸 enquanto isso, misture a cebolinha, a pimenta, o coentro, o suco de limão, as sementes de gergelim e as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média; tempere com sal.
🔸 sirva o robalo com molho de cebolinha e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
