🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal para untar a forma
- 🥚 5 claras de ovos grandes
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar granulado superfino
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar granulado normal
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de sementes de anis
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite gelado
- 🍋 acompanhamento: figos assados em calda de limão
- 🧈 papel manteiga; um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele levemente uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) (1/2 polegadas (5.1 cm) a 1 polegada (2.5 cm) de profundidade) com óleo vegetal e forre o fundo e as laterais da assadeira com papel manteiga e, em seguida, unte levemente o pergaminho.
🔸 bata as claras com o sal em uma tigela com a batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 adicione o açúcar superfino aos poucos, batendo, depois aumente a velocidade para alta e continue batendo até que as claras fiquem com picos firmes e brilhantes, cerca de 2 minutos.
🔸 espalhe o merengue uniformemente na assadeira e leve ao forno até que o topo fique dourado e crocante, 20 a 25 minutos (o interior do merengue ficará macio).
🔸 coloque uma folha de pergaminho sobre o merengue e inverta uma gradinha sobre o pergaminho, depois vire o merengue sobre uma gradinha e remova o pergaminho (da assadeira) de cima.
🔸 deixe esfriar completamente o merengue por cerca de 15 minutos.
🔸 moa finamente o açúcar com sementes de anis em um moedor de café/especiarias.
🔸 bata o creme em uma tigela com batedores limpos até formar picos moles e, em seguida, adicione o açúcar de anis, batendo até que o creme fique com picos firmes.
🔸 deslize o merengue (ainda no pergaminho) da gradinha e arrume-o com o lado comprido mais próximo de você, depois espalhe o creme de erva-doce uniformemente sobre os dois terços inferiores do merengue, deixando uma borda de 2,5 cm em cada extremidade curta.
🔸 usando o pergaminho como auxílio e rolando para longe de você, enrole o merengue.
🔸 transfira cuidadosamente o rocambole com 2 espátulas de metal para uma travessa e descarte o papel.
🔸 pincele levemente uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) (1/2 polegadas (5.1 cm) a 1 polegada (2.5 cm) de profundidade) com óleo vegetal e forre o fundo e as laterais da assadeira com papel manteiga e, em seguida, unte levemente o pergaminho.
🔸 bata as claras com o sal em uma tigela com a batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 adicione o açúcar superfino aos poucos, batendo, depois aumente a velocidade para alta e continue batendo até que as claras fiquem com picos firmes e brilhantes, cerca de 2 minutos.
🔸 espalhe o merengue uniformemente na assadeira e leve ao forno até que o topo fique dourado e crocante, 20 a 25 minutos (o interior do merengue ficará macio).
🔸 coloque uma folha de pergaminho sobre o merengue e inverta uma gradinha sobre o pergaminho, depois vire o merengue sobre uma gradinha e remova o pergaminho (da assadeira) de cima.
🔸 deixe esfriar completamente o merengue por cerca de 15 minutos.
🔸 moa finamente o açúcar com sementes de anis em um moedor de café/especiarias.
🔸 bata o creme em uma tigela com batedores limpos até formar picos moles e, em seguida, adicione o açúcar de anis, batendo até que o creme fique com picos firmes.
🔸 deslize o merengue (ainda no pergaminho) da gradinha e arrume-o com o lado comprido mais próximo de você, depois espalhe o creme de erva-doce uniformemente sobre os dois terços inferiores do merengue, deixando uma borda de 2,5 cm em cada extremidade curta.
🔸 usando o pergaminho como auxílio e rolando para longe de você, enrole o merengue.
🔸 transfira cuidadosamente o rocambole com 2 espátulas de metal para uma travessa e descarte o papel.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
