🧁 Ingredientes
- 🥚 4 claras de ovo grandes
- 🍬 1 1/4 xícaras/250 g de açúcar superfino
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍲 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 🍰 1 colher de chá de amido de milho
- 🥗 3 1/2 onças (99 g)/100 g de mascarpone
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🍲 1 1/2 colheres de sopa de água de rosas
- 🥗 1 3/4 xícaras/400 ml pesados creme
- 🥘 1 1/4 xícara / 150 g de framboesas frescas
- 🥗 2 colheres de sopa de pétalas de rosa secas
- 🥄 1 colher de chá de pistache picado (ou normal, se não estiver disponível, triturado)
- 🍬 açúcar de confeiteiro, para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C)/160°c.
🔸 forre a base e as laterais de uma forma de rolo de gelatina de 13 por 9 polegadas (22.9 cm)/33 por 23 cm com papel manteiga.
🔸 deixe o papel subir cerca de 1 cm acima das laterais da assadeira.
🔸 para fazer o merengue, em uma tigela grande, bata as claras na batedeira até começarem a firmar.
🔸 adicione o açúcar superfino às claras em colheradas ou despeje na tigela em um jato lento.
🔸 continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.
🔸 usando uma colher grande de metal, misture delicadamente a baunilha, o vinagre e o amido de milho.
🔸 espalhe a mistura dentro da forma preparada e nivele com uma espátula.
🔸 para fazer o merengue, em uma tigela grande, bata as claras na batedeira até começarem a firmar.
🔸 adicione o açúcar superfino às claras em colheradas ou despeje na tigela em um jato lento.
🔸 continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.
🔸 usando uma colher grande de metal, misture delicadamente a baunilha, o vinagre e o amido de milho.
🔸 espalhe a mistura dentro da forma preparada e nivele com uma espátula.
🔸 asse por 30 minutos, até formar uma crosta e o merengue estar cozido (ainda ficará macio ao toque).
🔸 retire do forno e deixe esfriar na assadeira.
🔸 desenforme o merengue resfriado sobre um novo pedaço de papel manteiga.
🔸 retire com cuidado o papel de forro.
🔸 enquanto isso, faça o creme.
🔸 coloque o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e a água de rosas em uma tigela grande e bata com a mão até ficar homogêneo.
🔸 adicione o creme de leite e bata por cerca de 4 minutos, até que o creme mantenha a forma.
🔸 (você pode fazer isso na batedeira, mas fique de olho, pois é fácil misturar demais.) espalhe a maior parte do creme de mascarpone sobre a parte inferior original do merengue, reservando algumas colheres de sopa.
🔸 deixe uma pequena borda ao redor do merengue.
🔸 espalhe a maior parte das framboesas e 1 1/2 colher de sopa de pétalas de rosa uniformemente sobre o creme.
🔸 usando o papel para ajudá-lo e começando pela borda longa, enrole o merengue em um formato de tronco perfeito.
🔸 transfira cuidadosamente o tronco para uma travessa.
🔸 use o creme restante para criar uma faixa áspera e ondulada na parte superior do tronco (veja a foto).
🔸 refrigere por pelo menos 30 minutos.
🔸 quando estiver pronto para servir, polvilhe o tronco com açúcar de confeiteiro, salpique com as framboesas restantes e espalhe as pétalas de rosa e os pistaches restantes uniformemente por cima.
🔸 forre a base e as laterais de uma forma de rolo de gelatina de 13 por 9 polegadas (22.9 cm)/33 por 23 cm com papel manteiga.
🔸 deixe o papel subir cerca de 1 cm acima das laterais da assadeira.
🔸 para fazer o merengue, em uma tigela grande, bata as claras na batedeira até começarem a firmar.
🔸 adicione o açúcar superfino às claras em colheradas ou despeje na tigela em um jato lento.
🔸 continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.
🔸 usando uma colher grande de metal, misture delicadamente a baunilha, o vinagre e o amido de milho.
🔸 espalhe a mistura dentro da forma preparada e nivele com uma espátula.
🔸 para fazer o merengue, em uma tigela grande, bata as claras na batedeira até começarem a firmar.
🔸 adicione o açúcar superfino às claras em colheradas ou despeje na tigela em um jato lento.
🔸 continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.
🔸 usando uma colher grande de metal, misture delicadamente a baunilha, o vinagre e o amido de milho.
🔸 espalhe a mistura dentro da forma preparada e nivele com uma espátula.
🔸 asse por 30 minutos, até formar uma crosta e o merengue estar cozido (ainda ficará macio ao toque).
🔸 retire do forno e deixe esfriar na assadeira.
🔸 desenforme o merengue resfriado sobre um novo pedaço de papel manteiga.
🔸 retire com cuidado o papel de forro.
🔸 enquanto isso, faça o creme.
🔸 coloque o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e a água de rosas em uma tigela grande e bata com a mão até ficar homogêneo.
🔸 adicione o creme de leite e bata por cerca de 4 minutos, até que o creme mantenha a forma.
🔸 (você pode fazer isso na batedeira, mas fique de olho, pois é fácil misturar demais.) espalhe a maior parte do creme de mascarpone sobre a parte inferior original do merengue, reservando algumas colheres de sopa.
🔸 deixe uma pequena borda ao redor do merengue.
🔸 espalhe a maior parte das framboesas e 1 1/2 colher de sopa de pétalas de rosa uniformemente sobre o creme.
🔸 usando o papel para ajudá-lo e começando pela borda longa, enrole o merengue em um formato de tronco perfeito.
🔸 transfira cuidadosamente o tronco para uma travessa.
🔸 use o creme restante para criar uma faixa áspera e ondulada na parte superior do tronco (veja a foto).
🔸 refrigere por pelo menos 30 minutos.
🔸 quando estiver pronto para servir, polvilhe o tronco com açúcar de confeiteiro, salpique com as framboesas restantes e espalhe as pétalas de rosa e os pistaches restantes uniformemente por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
