🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo (de um pacote de 1/4 onça (113 g))
- 🥄 1 1/4 xícara de água morna (105-115°F (46°C)), dividida
- 🍬 1 colher de chá de mel suave ou açúcar
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para amassar e polvilhar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🍰 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de amarelo moído em pedra fubá, dividido
- 🥘 equipamento: um borrifador cheio de água
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento, 1/4 xícara de água morna e o mel em uma tigela grande e deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) misture a farinha, o sal, 1/2 xícara de fubá e o copo restante de água morna na mistura de fermento com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa macia.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície e as mãos com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até que a massa fique elástica e lisa, 6 a 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 perfure a massa (não amasse) e dobre em três como uma carta (a massa ficará macia) e, em seguida, enrole suavemente em um tronco de 30 centímetros de comprimento com as mãos levemente enfarinhadas.
🔸 polvilhe uma assadeira grande uniformemente com as 2 colheres de sopa de fubá restantes e coloque a massa diagonalmente no centro.
🔸 alternando os lados, faça cortes diagonais de 3 polegadas (7.6 cm) de comprimento, com cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de distância, nas laterais da tora usando uma tesoura de cozinha (as extremidades dos cortes não devem se tocar; mantenha uma 'haste' central).
🔸 separe delicadamente os cortes para esticar a massa, formando rolos separados (cerca de 2,5 cm de distância), mas conectados ao talo central.
🔸 cubra com um pano de prato (não um pano atoalhado) e deixe crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 pulverize os rolinhos com água e leve ao forno, borrifando no forno 3 vezes nos primeiros 5 minutos de cozimento (para ajudar a formar uma crosta), até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira os rolos para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) misture a farinha, o sal, 1/2 xícara de fubá e o copo restante de água morna na mistura de fermento com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa macia.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície e as mãos com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até que a massa fique elástica e lisa, 6 a 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 perfure a massa (não amasse) e dobre em três como uma carta (a massa ficará macia) e, em seguida, enrole suavemente em um tronco de 30 centímetros de comprimento com as mãos levemente enfarinhadas.
🔸 polvilhe uma assadeira grande uniformemente com as 2 colheres de sopa de fubá restantes e coloque a massa diagonalmente no centro.
🔸 alternando os lados, faça cortes diagonais de 3 polegadas (7.6 cm) de comprimento, com cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de distância, nas laterais da tora usando uma tesoura de cozinha (as extremidades dos cortes não devem se tocar; mantenha uma 'haste' central).
🔸 separe delicadamente os cortes para esticar a massa, formando rolos separados (cerca de 2,5 cm de distância), mas conectados ao talo central.
🔸 cubra com um pano de prato (não um pano atoalhado) e deixe crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 pulverize os rolinhos com água e leve ao forno, borrifando no forno 3 vezes nos primeiros 5 minutos de cozimento (para ajudar a formar uma crosta), até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira os rolos para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
