🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 batata russet de 8 onças (227 g), descascada, cortada em 1' pedaços
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal e mais para tigela e panela
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🥄 1 pacote de 1/4 onça (113 g) (2 1/2 colheres de chá) de fermento seco ativo
- 🌾 3 3/4 xícaras (ou mais) farinha de trigo, dividida, mais mais para a superfície
- 🍲 1 colher de chá de sementes de cominho torradas, levemente esmagadas
- 🧂 1 colher de chá de sal pretzel ou sal marinho
- 🥚 1 ovo grande
- 🥛 2 colheres de chá de creme de leite
- 🥗 uma assadeira 13x9x2
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a batata em uma panela pequena e adicione água até cobrir 1 '.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra, reservando 1/4 xícara do líquido de cozimento em uma tigela pequena para micro-ondas.
🔸 enquanto isso, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em outra panela pequena.
🔸 adicione leite; mexa até aquecer, cerca de 1 minuto, e reserve.
🔸 transfira a batata cozida para uma tigela grande.
🔸 amasse com um garfo e junte a mistura de leite, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal (a mistura ficará um pouco grumosa).
🔸 reaqueça o líquido de cozimento da batata no micro-ondas (ou deixe esfriar) até que um termômetro de leitura instantânea registre 105°F (41°C)-110°F (43°C).
🔸 junte 1 colher de sopa de açúcar restante, 1 colher de chá de sal e fermento; deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a mistura de fermento à mistura de batata e misture bem.
🔸 adicione 3 1/4 xícaras de farinha com uma colher de pau e mexa até formar uma massa pegajosa.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície, a massa e as mãos frequentemente com 1/2 xícara de farinha restante para evitar que a massa grude, até que a massa fique lisa, elástica e ligeiramente pegajosa, 7-8 minutos.
🔸 forme uma bola e transfira para uma tigela untada com manteiga.
🔸 vire para cobrir a massa com manteiga e cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer, gelada, durante a noite.
🔸 assadeira com manteiga.
🔸 misture sementes de cominho e sal de pretzel em uma tigela pequena; reserve.
🔸 perfure a massa (não amasse).
🔸 corte a massa ao meio e enrole cada pedaço em um tronco de 3,6 metros de comprimento.
🔸 corte cada tora em 12 pedaços iguais e, em seguida, enrole cada pedaço em uma bola (totalizando 24).
🔸 disponha na assadeira, com espaçamento uniforme, em 6 fileiras de 4.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico.
🔸 deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 disponha uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 bata o ovo e as natas em uma tigela pequena; pincele o topo dos rolos com um pouco de ovo lavado.
🔸 polvilhe com sal de cominho.
🔸 asse, girando a panela uma vez, até que os rolos estejam cozidos e dourados, 25-30 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois passe uma faca afiada nas bordas para soltar da forma; não separe os rolos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 reaqueça, embrulhado em papel alumínio, em forno a 300°F (149°C) até aquecer completamente.
🔸 sirva quente.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra, reservando 1/4 xícara do líquido de cozimento em uma tigela pequena para micro-ondas.
🔸 enquanto isso, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em outra panela pequena.
🔸 adicione leite; mexa até aquecer, cerca de 1 minuto, e reserve.
🔸 transfira a batata cozida para uma tigela grande.
🔸 amasse com um garfo e junte a mistura de leite, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal (a mistura ficará um pouco grumosa).
🔸 reaqueça o líquido de cozimento da batata no micro-ondas (ou deixe esfriar) até que um termômetro de leitura instantânea registre 105°F (41°C)-110°F (43°C).
🔸 junte 1 colher de sopa de açúcar restante, 1 colher de chá de sal e fermento; deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a mistura de fermento à mistura de batata e misture bem.
🔸 adicione 3 1/4 xícaras de farinha com uma colher de pau e mexa até formar uma massa pegajosa.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície, a massa e as mãos frequentemente com 1/2 xícara de farinha restante para evitar que a massa grude, até que a massa fique lisa, elástica e ligeiramente pegajosa, 7-8 minutos.
🔸 forme uma bola e transfira para uma tigela untada com manteiga.
🔸 vire para cobrir a massa com manteiga e cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer, gelada, durante a noite.
🔸 assadeira com manteiga.
🔸 misture sementes de cominho e sal de pretzel em uma tigela pequena; reserve.
🔸 perfure a massa (não amasse).
🔸 corte a massa ao meio e enrole cada pedaço em um tronco de 3,6 metros de comprimento.
🔸 corte cada tora em 12 pedaços iguais e, em seguida, enrole cada pedaço em uma bola (totalizando 24).
🔸 disponha na assadeira, com espaçamento uniforme, em 6 fileiras de 4.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico.
🔸 deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 disponha uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 bata o ovo e as natas em uma tigela pequena; pincele o topo dos rolos com um pouco de ovo lavado.
🔸 polvilhe com sal de cominho.
🔸 asse, girando a panela uma vez, até que os rolos estejam cozidos e dourados, 25-30 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois passe uma faca afiada nas bordas para soltar da forma; não separe os rolos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 reaqueça, embrulhado em papel alumínio, em forno a 300°F (149°C) até aquecer completamente.
🔸 sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
