🧁 Ingredientes
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🥄 1 (1/4 onça (113 g)) envelope de fermento seco ativo (cerca de 2 1/4 colheres de chá)
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, e mais
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, amolecida, cortada em pedaços, mais 2 colheres de sopa derretidas
- 🫒 azeite (para tigela)
- 🥣 ingredientes para variações (veja abaixo)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o leite em uma panela pequena em fogo baixo até aquecer ao toque (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 120°F (49°C)–130°F (54°C)).
🔸 transfira para um copo medidor de vidro.
🔸 adicione o fermento e misture bem.
🔸 deixe descansar até que o fermento comece a espumar, 5–10 minutos.
🔸 bata o sal e 2 1/2 xícaras de farinha na tigela grande da batedeira equipada com o gancho para massa em velocidade baixa até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione mel e 1/2 xícara de água morna à mistura de leite e misture com um garfo para dissolver.
🔸 adicione a mistura de leite aos ingredientes secos.
🔸 bata em velocidade baixa, raspando as laterais da tigela, se necessário, até incorporar.
🔸 adicione 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga amolecida; aumente a velocidade para médio-alto e continue batendo, adicionando mais farinha conforme necessário (1/4–1/2 xícara dependendo das variações), até a massa ficar macia e um pouco pegajosa, mas não pegajosa, cerca de 10 minutos.
🔸 (se você não tiver uma batedeira, misture o sal e a farinha em uma tigela grande e, em seguida, adicione a mistura de leite.
🔸 misture com uma colher de pau até a massa formar uma massa.
🔸 desenforme sobre uma superfície de trabalho e amasse os pedaços de manteiga, um de cada vez.
🔸 continue a amassar, adicionando farinha conforme necessário, até a massa ficar macia e pegajosa, cerca de 10 minutos.) transfira a massa para uma tigela grande untada com óleo e cubra com filme plástico.
🔸 deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, 90–105 minutos.
🔸 vire a massa sobre uma superfície de trabalho (não enfarinhe a superfície de trabalho, a menos que a massa pareça muito pegajosa).
🔸 divida a massa ao meio e continue dividindo ao meio até obter 16 pedaços iguais (cada um deve pesar cerca de 1,5 onças (142 g)).
🔸 enrole cada pedaço em uma bola com a mão dominante (no sentido anti-horário se você for destro, no sentido horário se for canhoto), mantendo a borda externa da mão pressionada contra a superfície de trabalho e empurrando suavemente a base da massa para dentro.
🔸 coloque os rolos com alguns centímetros de distância em duas assadeiras forradas de pergaminho.
🔸 cubra frouxamente com plástico.
🔸 deixe crescer em temperatura ambiente até ficar inchado e a massa voltar lentamente quando cutucada suavemente, preenchendo a reentrância até a metade, 60–90 minutos.
🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 marque o topo de cada rolo com uma faca afiada ou uma faca serrilhada.
🔸 pincele a parte superior com 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga derretida.
🔸 asse os pãezinhos, girando as assadeiras na metade, até dourar, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 chalota-cheddar: adicione 1/4 xícara de cebolinha picada e 1/2 xícara de queijo cheddar ralado aos ingredientes secos.
🔸 polvilhe 1/4 xícara de queijo cheddar ralado por cima depois de pincelar com manteiga.
🔸 tomilho-oliva: adicione 1 colher de sopa.
🔸 tomilho picado e 1/2 xícara de azeitonas mistas picadas grosseiramente para secar os ingredientes.
🔸 mergulhe a parte superior dos pãezinhos no panko (pão ralado japonês) depois de pincelar com manteiga.
🔸 alho-dill: adicione 1 colher de sopa.
🔸 alho picado e 1/4 xícara de endro picado para secar os ingredientes.
🔸 everything bagel: adicione 1/2 xícara de sementes de girassol aos ingredientes secos.
🔸 misture 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1/2 colher de chá.
🔸 cada um dos itens a seguir, o que estiver em seu armário: sementes de gergelim, sementes de papoula, cebola granulada, alho granulado, sementes de cominho, sementes de erva-doce.
🔸 mergulhe os rolinhos na mistura de sementes salgadas depois de pincelar com manteiga.
🔸 pimenta preta – alecrim: adicione 1 1/2 colher de chá.
🔸 alecrim picado e 1 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta preta moída na hora para secar os ingredientes.
🔸 cubra os rolos com pimenta preta extra depois de pincelar com manteiga.
🔸 transfira para um copo medidor de vidro.
🔸 adicione o fermento e misture bem.
🔸 deixe descansar até que o fermento comece a espumar, 5–10 minutos.
🔸 bata o sal e 2 1/2 xícaras de farinha na tigela grande da batedeira equipada com o gancho para massa em velocidade baixa até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione mel e 1/2 xícara de água morna à mistura de leite e misture com um garfo para dissolver.
🔸 adicione a mistura de leite aos ingredientes secos.
🔸 bata em velocidade baixa, raspando as laterais da tigela, se necessário, até incorporar.
🔸 adicione 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga amolecida; aumente a velocidade para médio-alto e continue batendo, adicionando mais farinha conforme necessário (1/4–1/2 xícara dependendo das variações), até a massa ficar macia e um pouco pegajosa, mas não pegajosa, cerca de 10 minutos.
🔸 (se você não tiver uma batedeira, misture o sal e a farinha em uma tigela grande e, em seguida, adicione a mistura de leite.
🔸 misture com uma colher de pau até a massa formar uma massa.
🔸 desenforme sobre uma superfície de trabalho e amasse os pedaços de manteiga, um de cada vez.
🔸 continue a amassar, adicionando farinha conforme necessário, até a massa ficar macia e pegajosa, cerca de 10 minutos.) transfira a massa para uma tigela grande untada com óleo e cubra com filme plástico.
🔸 deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, 90–105 minutos.
🔸 vire a massa sobre uma superfície de trabalho (não enfarinhe a superfície de trabalho, a menos que a massa pareça muito pegajosa).
🔸 divida a massa ao meio e continue dividindo ao meio até obter 16 pedaços iguais (cada um deve pesar cerca de 1,5 onças (142 g)).
🔸 enrole cada pedaço em uma bola com a mão dominante (no sentido anti-horário se você for destro, no sentido horário se for canhoto), mantendo a borda externa da mão pressionada contra a superfície de trabalho e empurrando suavemente a base da massa para dentro.
🔸 coloque os rolos com alguns centímetros de distância em duas assadeiras forradas de pergaminho.
🔸 cubra frouxamente com plástico.
🔸 deixe crescer em temperatura ambiente até ficar inchado e a massa voltar lentamente quando cutucada suavemente, preenchendo a reentrância até a metade, 60–90 minutos.
🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 marque o topo de cada rolo com uma faca afiada ou uma faca serrilhada.
🔸 pincele a parte superior com 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga derretida.
🔸 asse os pãezinhos, girando as assadeiras na metade, até dourar, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 chalota-cheddar: adicione 1/4 xícara de cebolinha picada e 1/2 xícara de queijo cheddar ralado aos ingredientes secos.
🔸 polvilhe 1/4 xícara de queijo cheddar ralado por cima depois de pincelar com manteiga.
🔸 tomilho-oliva: adicione 1 colher de sopa.
🔸 tomilho picado e 1/2 xícara de azeitonas mistas picadas grosseiramente para secar os ingredientes.
🔸 mergulhe a parte superior dos pãezinhos no panko (pão ralado japonês) depois de pincelar com manteiga.
🔸 alho-dill: adicione 1 colher de sopa.
🔸 alho picado e 1/4 xícara de endro picado para secar os ingredientes.
🔸 everything bagel: adicione 1/2 xícara de sementes de girassol aos ingredientes secos.
🔸 misture 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1/2 colher de chá.
🔸 cada um dos itens a seguir, o que estiver em seu armário: sementes de gergelim, sementes de papoula, cebola granulada, alho granulado, sementes de cominho, sementes de erva-doce.
🔸 mergulhe os rolinhos na mistura de sementes salgadas depois de pincelar com manteiga.
🔸 pimenta preta – alecrim: adicione 1 1/2 colher de chá.
🔸 alecrim picado e 1 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta preta moída na hora para secar os ingredientes.
🔸 cubra os rolos com pimenta preta extra depois de pincelar com manteiga.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
