🧁 Ingredientes
- 🍅 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de tomate ameixa, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🧄 4 dentes de alho descascados
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de berinjela (de preferência bebê italiana), cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de ricota (de preferência fresca)
- 🥗 1 onça (28 g) parmigiano-reggiano finamente ralado (1/2 xícara)
- 🥚 1 gema de ovo grande, levemente batida
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 3/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥄 6 macarrão de lasanha seco (longo, estreito e com bordas encaracoladas; não ferver; 6 onças (170 g))
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 unte com óleo uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou outra de 3 litros e uma assadeira grande e rasa.
🔸 misture os tomates, o alho, 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta na assadeira e, em seguida, arrume os tomates, com os lados cortados para cima, em 1 camada.
🔸 misture a berinjela com as 3 colheres de sopa restantes de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta na assadeira.
🔸 asse os tomates e a berinjela, trocando a posição do prato e da panela na metade do cozimento, até que a casca do tomate esteja enrugada e começando a dourar e a berinjela esteja dourada e macia, 50 minutos a 1 hora.
🔸 deixe esfriar um pouco os vegetais no prato e coloque-os sobre uma gradinha.
🔸 (deixe o forno ligado.) quando os tomates e o alho estiverem frios o suficiente para serem manuseados, transfira para uma tábua de cortar (não limpe a assadeira).
🔸 corte cada metade de tomate longitudinalmente em 3 pedaços e pique o alho grosseiramente.
🔸 transfira para uma tigela grande e junte a berinjela e a água.
🔸 misture todos os ingredientes do recheio até incorporar bem.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, destampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria corrente.
🔸 coloque o macarrão sobre um pano de prato limpo e seque com papel toalha e depois corte ao meio transversalmente (você terá 12 macarrão).
🔸 mova a grade superior do forno para a posição intermediária.
🔸 espalhe metade da mistura de vegetais em uma assadeira suja.
🔸 coloque 4 macarrão em uma superfície de trabalho e espalhe 3 colheres de sopa de recheio uniformemente sobre cada macarrão.
🔸 enrole bem o macarrão e coloque os rolinhos, com a costura voltada para baixo e sem tocar, na mistura de vegetais no prato.
🔸 faça mais 8 rolinhos com o macarrão restante e recheie da mesma forma, transferindo para o prato.
🔸 pincele levemente os rolinhos com água e, em seguida, coloque os vegetais restantes sobre os rolinhos.
🔸 cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno até aquecer, cerca de 20 minutos.
🔸 unte com óleo uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou outra de 3 litros e uma assadeira grande e rasa.
🔸 misture os tomates, o alho, 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta na assadeira e, em seguida, arrume os tomates, com os lados cortados para cima, em 1 camada.
🔸 misture a berinjela com as 3 colheres de sopa restantes de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta na assadeira.
🔸 asse os tomates e a berinjela, trocando a posição do prato e da panela na metade do cozimento, até que a casca do tomate esteja enrugada e começando a dourar e a berinjela esteja dourada e macia, 50 minutos a 1 hora.
🔸 deixe esfriar um pouco os vegetais no prato e coloque-os sobre uma gradinha.
🔸 (deixe o forno ligado.) quando os tomates e o alho estiverem frios o suficiente para serem manuseados, transfira para uma tábua de cortar (não limpe a assadeira).
🔸 corte cada metade de tomate longitudinalmente em 3 pedaços e pique o alho grosseiramente.
🔸 transfira para uma tigela grande e junte a berinjela e a água.
🔸 misture todos os ingredientes do recheio até incorporar bem.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, destampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria corrente.
🔸 coloque o macarrão sobre um pano de prato limpo e seque com papel toalha e depois corte ao meio transversalmente (você terá 12 macarrão).
🔸 mova a grade superior do forno para a posição intermediária.
🔸 espalhe metade da mistura de vegetais em uma assadeira suja.
🔸 coloque 4 macarrão em uma superfície de trabalho e espalhe 3 colheres de sopa de recheio uniformemente sobre cada macarrão.
🔸 enrole bem o macarrão e coloque os rolinhos, com a costura voltada para baixo e sem tocar, na mistura de vegetais no prato.
🔸 faça mais 8 rolinhos com o macarrão restante e recheie da mesma forma, transferindo para o prato.
🔸 pincele levemente os rolinhos com água e, em seguida, coloque os vegetais restantes sobre os rolinhos.
🔸 cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno até aquecer, cerca de 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
