🧁 Ingredientes
- 🍰 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 cerca de 4 xícaras de amendoim ou óleo vegetal
- 🥗 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado
- 🧄 2 colheres de chá de alho picado
- 🍽️ 1 1/2 cacho de cebolinha (cerca de 10), partes brancas e verdes claras cortadas em comprimentos de 5 cm, depois cortadas longitudinalmente em palitos de fósforo muito finos (2 1/2 xícaras)
- 🥄 2 costelas de aipo, cortadas em palitos de fósforo muito finos (2 xícaras)
- 🍽️ 2 cenouras médias, cortadas em palitos de fósforo muito finos (1 xícara)
- 🍯 8 cogumelos shiitake frescos grandes, caules descartados e tampas cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura (3 xícaras)
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de camarão médio com casca (31 a 35 por libra), descascado, limpo e picado grosseiramente
- 🥩 1/4 LIBRA (1.81 kg) de carne de porco assada chinesa (char siu) ou sobras de carne de porco assada, cortada em comprimentos de 5 cm e depois cortada longitudinalmente em palitos de fósforo muito finos
- 🥚 1 pacote (1 LIBRA (0.45 kg)) de rolinho de ovo asiático ou embalagens de rolinho primavera
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🌶️ acompanhamentos: molho de pimenta doce asiático; mostarda chinesa
- 🥗 um termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
misture o molho de ostra, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e o sal em uma tigela pequena até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 aqueça uma frigideira pesada seca de 12 polegadas (30.5 cm) (não antiaderente) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, girando a frigideira para revestir.
🔸 frite o gengibre, o alho e a cebolinha até que a cebolinha murche, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o aipo, a cenoura e os cogumelos e frite até que os vegetais estejam macios, 4 a 6 minutos.
🔸 empurre os vegetais em direção à borda da frigideira, adicione o camarão ao centro e frite até que o camarão esteja cozido, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de carne de porco e molho de ostra e misture todos os ingredientes na frigideira até incorporar.
🔸 tempere com sal e transfira para uma tigela grande e rasa.
🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 descasque com cuidado as embalagens para separá-las, se necessário (as embalagens podem não ficar perfeitamente quadradas).
🔸 coloque 1 embalagem em uma superfície de trabalho, arrumando-a em um canto mais próximo de você e mantendo as embalagens restantes cobertas com filme plástico.
🔸 mexa o recheio e espalhe 1/4 de xícara de recheio horizontalmente no centro da embalagem para formar um tronco de 10 cm.
🔸 dobre o canto inferior sobre o recheio e depois dobre os cantos laterais.
🔸 pincele o canto superior com ovo e enrole bem a embalagem para fechar o recheio, fechando o rolo com o canto superior.
🔸 transfira o rolo, com a costura voltada para baixo, para uma assadeira forrada com papel toalha e cubra frouxamente com filme plástico.
🔸 faça mais rolinhos de ovo da mesma maneira, transferindo para a assadeira conforme formado (pode sobrar algum recheio).
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 forre uma peneira grande com toalhas de papel.
🔸 aqueça 1 polegada (2.5 cm) de óleo de amendoim em uma panela pesada de 5 a 6 litros de largura até registrar 350°F (177°C) no termômetro e, em seguida, frite 4 ou 5 rolinhos de ovo (não sobrecarregue a panela), virando com uma escumadeira, até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma peneira e escorra os rolos na vertical por 2 a 3 minutos e, em seguida, mantenha aquecido em uma gradinha colocada em uma assadeira grande no forno.
🔸 frite os rolinhos de ovo restantes aos poucos, transferindo para uma peneira e depois levando ao forno.
🔸 aqueça uma frigideira pesada seca de 12 polegadas (30.5 cm) (não antiaderente) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, girando a frigideira para revestir.
🔸 frite o gengibre, o alho e a cebolinha até que a cebolinha murche, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o aipo, a cenoura e os cogumelos e frite até que os vegetais estejam macios, 4 a 6 minutos.
🔸 empurre os vegetais em direção à borda da frigideira, adicione o camarão ao centro e frite até que o camarão esteja cozido, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de carne de porco e molho de ostra e misture todos os ingredientes na frigideira até incorporar.
🔸 tempere com sal e transfira para uma tigela grande e rasa.
🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 descasque com cuidado as embalagens para separá-las, se necessário (as embalagens podem não ficar perfeitamente quadradas).
🔸 coloque 1 embalagem em uma superfície de trabalho, arrumando-a em um canto mais próximo de você e mantendo as embalagens restantes cobertas com filme plástico.
🔸 mexa o recheio e espalhe 1/4 de xícara de recheio horizontalmente no centro da embalagem para formar um tronco de 10 cm.
🔸 dobre o canto inferior sobre o recheio e depois dobre os cantos laterais.
🔸 pincele o canto superior com ovo e enrole bem a embalagem para fechar o recheio, fechando o rolo com o canto superior.
🔸 transfira o rolo, com a costura voltada para baixo, para uma assadeira forrada com papel toalha e cubra frouxamente com filme plástico.
🔸 faça mais rolinhos de ovo da mesma maneira, transferindo para a assadeira conforme formado (pode sobrar algum recheio).
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 forre uma peneira grande com toalhas de papel.
🔸 aqueça 1 polegada (2.5 cm) de óleo de amendoim em uma panela pesada de 5 a 6 litros de largura até registrar 350°F (177°C) no termômetro e, em seguida, frite 4 ou 5 rolinhos de ovo (não sobrecarregue a panela), virando com uma escumadeira, até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma peneira e escorra os rolos na vertical por 2 a 3 minutos e, em seguida, mantenha aquecido em uma gradinha colocada em uma assadeira grande no forno.
🔸 frite os rolinhos de ovo restantes aos poucos, transferindo para uma peneira e depois levando ao forno.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
