🧁 Ingredientes
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🌾 3 xícaras (ou mais) de farinha de trigo integral branca * ou farinha de trigo integral normal
- 🍲 3/4 xícara de purê de batata instantâneo em flocos
- 🥛 1/4 xícara de leite em pó desnatado
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥄 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo de crescimento rápido (de dois envelopes de 1/4 onça (113 g))
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥚 1 clara de ovo grande, batida com 1 colher de sopa de água (para cobertura)
- 🍲 3 a 4 colheres de sopa de aveia de cozimento rápido
👨🍳 Modo de Preparo
leve 3/4 xícara de leite integral e 3/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione manteiga; mexa até derreter.
🔸 anexe o termômetro de leitura instantânea ao interior da panela; deixe o leite esfriar até que o termômetro registre 120°F (49°C) a 130°F (54°C).
🔸 enquanto isso, misture 3 xícaras de farinha, flocos de batata, leite em pó, açúcar, fermento e sal em uma tigela grande; bata para misturar.
🔸 adicione a mistura de leite morno.
🔸 mexa para misturar; misture a gema de ovo.
🔸 sove a mistura em uma tigela até a massa ficar homogênea (a massa ficará pegajosa).
🔸 desenforme sobre uma superfície enfarinhada e amasse até ficar bem homogêneo, elástico e não mais pegajoso, adicionando mais farinha às colheres de sopa conforme necessário, cerca de 8 minutos.
🔸 coloque a massa em uma tigela untada com manteiga; vire para o casaco.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e depois com um pano de prato.
🔸 deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 a 1 hora e meia.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de metal de 13x9x2 polegadas (5.1 cm) ou uma assadeira pequena.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida ao meio.
🔸 amasse cada pedaço levemente até ficar homogêneo.
🔸 corte cada metade da massa em 8 pedaços iguais.
🔸 enrole cada pedaço em uma bola quase lisa.
🔸 disponha as rodelas de massa em 4 fileiras longitudinais e 4 transversais na forma preparada, espaçando cerca de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm) entre elas (os rolos não encherão a forma).
🔸 cubra os rolos modelados com um pano de prato e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar até que os rolos quase dobrem de volume e se expandam o suficiente para se tocarem, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 pincele delicadamente os rolinhos com cobertura de clara de ovo e polvilhe generosamente com aveia.
🔸 asse os pãezinhos até dourar claro, cerca de 28 minutos.
🔸 deixe os rolinhos esfriarem na assadeira por 5 minutos, depois separe-os e deixe esfriar na gradinha por pelo menos 15 minutos.
🔸 um pouco antes: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 reaqueça os rolos embrulhados em papel alumínio no forno a 350°F (177°C) por cerca de 10 minutos, se desejar, ou sirva em temperatura ambiente.
🔸 mais à frente: pode ser feito e congelado com até 2 semanas de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio e coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 *a farinha de trigo integral branca é moída a partir de trigo 100% branco duro.
🔸 contém todo o germe e farelo (e valor nutricional) do trigo integral normal, mas tem uma cor naturalmente mais clara e um sabor mais suave.
🔸 está disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados e em kingarthurflour.com.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione manteiga; mexa até derreter.
🔸 anexe o termômetro de leitura instantânea ao interior da panela; deixe o leite esfriar até que o termômetro registre 120°F (49°C) a 130°F (54°C).
🔸 enquanto isso, misture 3 xícaras de farinha, flocos de batata, leite em pó, açúcar, fermento e sal em uma tigela grande; bata para misturar.
🔸 adicione a mistura de leite morno.
🔸 mexa para misturar; misture a gema de ovo.
🔸 sove a mistura em uma tigela até a massa ficar homogênea (a massa ficará pegajosa).
🔸 desenforme sobre uma superfície enfarinhada e amasse até ficar bem homogêneo, elástico e não mais pegajoso, adicionando mais farinha às colheres de sopa conforme necessário, cerca de 8 minutos.
🔸 coloque a massa em uma tigela untada com manteiga; vire para o casaco.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e depois com um pano de prato.
🔸 deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 a 1 hora e meia.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de metal de 13x9x2 polegadas (5.1 cm) ou uma assadeira pequena.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida ao meio.
🔸 amasse cada pedaço levemente até ficar homogêneo.
🔸 corte cada metade da massa em 8 pedaços iguais.
🔸 enrole cada pedaço em uma bola quase lisa.
🔸 disponha as rodelas de massa em 4 fileiras longitudinais e 4 transversais na forma preparada, espaçando cerca de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm) entre elas (os rolos não encherão a forma).
🔸 cubra os rolos modelados com um pano de prato e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar até que os rolos quase dobrem de volume e se expandam o suficiente para se tocarem, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 pincele delicadamente os rolinhos com cobertura de clara de ovo e polvilhe generosamente com aveia.
🔸 asse os pãezinhos até dourar claro, cerca de 28 minutos.
🔸 deixe os rolinhos esfriarem na assadeira por 5 minutos, depois separe-os e deixe esfriar na gradinha por pelo menos 15 minutos.
🔸 um pouco antes: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 reaqueça os rolos embrulhados em papel alumínio no forno a 350°F (177°C) por cerca de 10 minutos, se desejar, ou sirva em temperatura ambiente.
🔸 mais à frente: pode ser feito e congelado com até 2 semanas de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio e coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 *a farinha de trigo integral branca é moída a partir de trigo 100% branco duro.
🔸 contém todo o germe e farelo (e valor nutricional) do trigo integral normal, mas tem uma cor naturalmente mais clara e um sabor mais suave.
🔸 está disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados e em kingarthurflour.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
