🧁 Ingredientes
- 🍰 12 cebolinhas pequenas, cortadas em comprimentos de 15 centímetros
- 🍽️ 1 (1 LB (0.45 kg)) pedaço de bife de flanco (cerca de 15 a 18 centímetros quadrados)
- 🍚 1/4 xícara de saquê (vinho de arroz japonês)
- 🍚 1/4 xícara de mirin * (vinho de arroz doce japonês)
- 🥣 3 colheres de sopa de molho de soja
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥩 um moedor de carne; corda de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
escalde a cebolinha em uma panela com água fervente com sal por 45 segundos e depois transfira com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 transfira as cebolinhas para papel toalha para escorrer e secar.
🔸 corte o bife de flanco com o grão segurando uma faca grande em um ângulo de 30 graus em relação à tábua de corte em 12 fatias (1/8 de polegada de espessura) (1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm) de largura).
🔸 disponha as fatias com 2,5 cm de distância em uma folha de papel manteiga ou filme plástico levemente untada com óleo e, em seguida, cubra com outra folha de pergaminho ou filme plástico levemente untada com óleo (com o lado untado para baixo) e bata as fatias com o lado plano do triturador de carne até cerca de 1/16 polegadas (40.6 cm) de espessura.
🔸 disponha 3 fatias de carne lado a lado em uma nova folha de filme plástico, sobrepondo levemente as fatias para formar um quadrado de 15 cm com as pontas curtas das fatias mais próximas de você.
🔸 polvilhe levemente com uma pitada de sal e, em seguida, coloque 3 cebolinhas (com algumas partes brancas em ambas as extremidades) nas fatias mais próximas de você e enrole firmemente a carne em torno das cebolinhas para formar um tronco, usando filme plástico como ajuda.
🔸 amarre o tronco com barbante de cozinha nas pontas e onde as fatias de carne se sobrepõem.
🔸 faça mais 3 rolos de negimaki da mesma maneira.
🔸 misture o saquê, o mirin, o molho de soja e o açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva.
🔸 coloque os rolinhos em uma assadeira pequena e despeje a marinada sobre eles, virando para revestir.
🔸 deixe marinar, coberto frouxamente com filme plástico, virando ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 aqueça uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, 1 a 2 minutos.
🔸 enquanto a frigideira esquenta, retire os rolinhos da marinada, deixando escorrer o excesso, e seque.
🔸 (salve a marinada.) adicione o óleo à frigideira, girando para cobrir o fundo, depois cozinhe os rolinhos, virando com uma pinça, até dourar bem por todos os lados, 4 a 5 minutos no total para mal passado.
🔸 transfira os rolos para a tábua de corte.
🔸 adicione a marinada à frigideira e ferva até ficar levemente xaroposa, 1 a 2 minutos, depois retire do fogo.
🔸 corte e descarte os fios e, em seguida, corte cada rolo transversalmente em 6 fatias.
🔸 despeje o molho em uma travessa rasa e arrume o negimaki no molho.
🔸 *disponível nos mercados asiáticos, em alguns supermercados e em uwajimaya (800-889-1928)
🔸 transfira as cebolinhas para papel toalha para escorrer e secar.
🔸 corte o bife de flanco com o grão segurando uma faca grande em um ângulo de 30 graus em relação à tábua de corte em 12 fatias (1/8 de polegada de espessura) (1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm) de largura).
🔸 disponha as fatias com 2,5 cm de distância em uma folha de papel manteiga ou filme plástico levemente untada com óleo e, em seguida, cubra com outra folha de pergaminho ou filme plástico levemente untada com óleo (com o lado untado para baixo) e bata as fatias com o lado plano do triturador de carne até cerca de 1/16 polegadas (40.6 cm) de espessura.
🔸 disponha 3 fatias de carne lado a lado em uma nova folha de filme plástico, sobrepondo levemente as fatias para formar um quadrado de 15 cm com as pontas curtas das fatias mais próximas de você.
🔸 polvilhe levemente com uma pitada de sal e, em seguida, coloque 3 cebolinhas (com algumas partes brancas em ambas as extremidades) nas fatias mais próximas de você e enrole firmemente a carne em torno das cebolinhas para formar um tronco, usando filme plástico como ajuda.
🔸 amarre o tronco com barbante de cozinha nas pontas e onde as fatias de carne se sobrepõem.
🔸 faça mais 3 rolos de negimaki da mesma maneira.
🔸 misture o saquê, o mirin, o molho de soja e o açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva.
🔸 coloque os rolinhos em uma assadeira pequena e despeje a marinada sobre eles, virando para revestir.
🔸 deixe marinar, coberto frouxamente com filme plástico, virando ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 aqueça uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, 1 a 2 minutos.
🔸 enquanto a frigideira esquenta, retire os rolinhos da marinada, deixando escorrer o excesso, e seque.
🔸 (salve a marinada.) adicione o óleo à frigideira, girando para cobrir o fundo, depois cozinhe os rolinhos, virando com uma pinça, até dourar bem por todos os lados, 4 a 5 minutos no total para mal passado.
🔸 transfira os rolos para a tábua de corte.
🔸 adicione a marinada à frigideira e ferva até ficar levemente xaroposa, 1 a 2 minutos, depois retire do fogo.
🔸 corte e descarte os fios e, em seguida, corte cada rolo transversalmente em 6 fatias.
🔸 despeje o molho em uma travessa rasa e arrume o negimaki no molho.
🔸 *disponível nos mercados asiáticos, em alguns supermercados e em uwajimaya (800-889-1928)
💡 Dicas e Sugestões
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