🧁 Ingredientes
- 🧅 1/4 cebola branca média, cortada em quartos
- 🍰 1 tomatillo pequeno, casca removida
- 🥘 1 jalapeño, fatiado, sementes removidas
- 🧄 1 dente de alho
- 🍲 1/4 abacate picado
- 🥗 1/4 xícara de folhas frescas de coentro picadas
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ preto moído na hora pimenta
- 🍽️ 1 chile poblano pequeno
- 🥘 2 cabeças de alface romana, folhas externas removidas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🍲 1 abacate picado
- 🧅 1/4 cebola branca média, finamente picada
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧀 2 onças (57 g) de queijo cotija, finamente ralado
- 🥄 1 colher de sopa talos de coentro picados
👨🍳 Modo de Preparo
leve a cebola, o tomatillo, o jalapeño, o alho e 2 xícaras de água para ferver em uma panela pequena.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até a cebola ficar bem macia, 6–8 minutos; deixe esfriar.
🔸 escorra, reservando o líquido do cozimento.
🔸 bata a mistura de cebola com folhas de abacate e coentro no liquidificador.
🔸 com o motor ligado, adicione gradualmente o óleo e 2 colheres de sopa do líquido do cozimento e misture até incorporar.
🔸 adicione suco de limão; tempere com sal e pimenta.
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto.
🔸 grelhe o poblano, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e com bolhas, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descasque e pique finamente.
🔸 regue os lados cortados da alface com azeite; tempere com sal.
🔸 grelhe, com o lado cortado voltado para baixo, até ficar carbonizado, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e grelhe apenas até aquecer, cerca de 30 segundos.
🔸 coloque o molho em pratos e cubra com alface romana, lado carbonizado para cima, abacate, cebola e poblano.
🔸 regue com suco de limão; tempere levemente com sal.
🔸 espalhe o queijo cotija e os talos de coentro picados.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até a cebola ficar bem macia, 6–8 minutos; deixe esfriar.
🔸 escorra, reservando o líquido do cozimento.
🔸 bata a mistura de cebola com folhas de abacate e coentro no liquidificador.
🔸 com o motor ligado, adicione gradualmente o óleo e 2 colheres de sopa do líquido do cozimento e misture até incorporar.
🔸 adicione suco de limão; tempere com sal e pimenta.
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto.
🔸 grelhe o poblano, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e com bolhas, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descasque e pique finamente.
🔸 regue os lados cortados da alface com azeite; tempere com sal.
🔸 grelhe, com o lado cortado voltado para baixo, até ficar carbonizado, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e grelhe apenas até aquecer, cerca de 30 segundos.
🔸 coloque o molho em pratos e cubra com alface romana, lado carbonizado para cima, abacate, cebola e poblano.
🔸 regue com suco de limão; tempere levemente com sal.
🔸 espalhe o queijo cotija e os talos de coentro picados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
