🧁 Ingredientes
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🍲 1 cenoura grande picada
- 🥗 1 talo de aipo picado
- 🥄 4 pimentões fresno ou jalapeños, cortados em rodelas finas, sem sementes
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 3 LIBRAS (1.36 kg) de romanesco ou couve-flor normal (cerca de 2 cabeças médias), cortadas em florzinhas
- 🫒 4 filés de anchova embalados em óleo escorrido
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca rasgadas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1/2 xícara de óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione cebola, cenoura, aipo e pimenta; tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios, mas não dourados, 12–15 minutos.
🔸 deixe o soffritto esfriar.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade do romanesco e cozinhe, sem mexer, até dourar profundamente, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira; repita com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e o romanesco restante.
🔸 adicione o soffritto, as anchovas e o vinho à assadeira; tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 asse, mexendo na metade, até que o romanesco esteja macio e o líquido tenha evaporado quase todo, 25–30 minutos; tempere com sal e pimenta e cubra com hortelã.
🔸 adicione cebola, cenoura, aipo e pimenta; tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios, mas não dourados, 12–15 minutos.
🔸 deixe o soffritto esfriar.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade do romanesco e cozinhe, sem mexer, até dourar profundamente, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira; repita com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e o romanesco restante.
🔸 adicione o soffritto, as anchovas e o vinho à assadeira; tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 asse, mexendo na metade, até que o romanesco esteja macio e o líquido tenha evaporado quase todo, 25–30 minutos; tempere com sal e pimenta e cubra com hortelã.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
