🧁 Ingredientes
- 🥘 2/3 xícara de amêndoas escaldadas
- 🍬 1 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido
- 🥛 6 xícaras de leite integral
- 🥢 2 paus de canela
- 🍋 casca de 1 limão *
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥣 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍲 8 gemas grandes
- 🥧 1 xícara de rum branco ou aguardente **
- 🍋 *retire o casca de limão com um descascador de legumes, tomando cuidado para evitar a casca branca, que dará um sabor amargo.
- 🍬 **aguardiente significa literalmente 'água queimada' em espanhol. é uma bebida forte (29% ou mais) destilada de frutas, grãos e, comumente, cana-de-açúcar. está disponível na maioria das lojas de bebidas.
👨🍳 Modo de Preparo
pulse as amêndoas com 2 colheres de sopa de açúcar em um processador de alimentos até formar uma pasta fina.
🔸 leve o leite, a canela, a casca de limão, a baunilha e o bicarbonato de sódio para ferver em fogo médio-alto em uma panela grande de fundo grosso.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela grande, bata as gemas, as 1 1/2 xícaras de açúcar restantes e as amêndoas moídas até ficarem espessas e claras.
🔸 retire a canela e a casca do limão e descarte.
🔸 mexendo sempre, adicione lentamente o leite à mistura de gemas.
🔸 retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais da panela, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 5 a 7 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas.
🔸 junte o rum ou a aguardente.
🔸 servir.
🔸 leve o leite, a canela, a casca de limão, a baunilha e o bicarbonato de sódio para ferver em fogo médio-alto em uma panela grande de fundo grosso.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela grande, bata as gemas, as 1 1/2 xícaras de açúcar restantes e as amêndoas moídas até ficarem espessas e claras.
🔸 retire a canela e a casca do limão e descarte.
🔸 mexendo sempre, adicione lentamente o leite à mistura de gemas.
🔸 retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais da panela, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 5 a 7 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas.
🔸 junte o rum ou a aguardente.
🔸 servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
