🧁 Ingredientes
- 🥄 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas russet, descascadas
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite e mais
- 🧅 2 cebolas em fatias finas
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal apenas até que uma faca deslize para o centro com alguma resistência, 15–20 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma assadeira com borda e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque as prateleiras nas posições mais altas e mais baixas do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 forre duas formas de bolo de 8 pés com pergaminho; pincele com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 misture a cebola, o vinagre e 1 colher de sopa.
🔸 sal kosher em uma tigela grande.
🔸 deixe descansar até que as cebolas estejam amolecidas, 5–10 minutos (massageie suavemente para acelerar o processo).
🔸 enquanto isso, rale as batatas parboilizadas no ralador ou no processador de alimentos, ou corte com um cortador de juliana.
🔸 coloque as panelas preparadas na grelha inferior e aqueça por 5 minutos.
🔸 adicione as batatas à mistura de cebola e misture bem; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 divida a mistura de batata entre panelas quentes e pressione o mais firmemente possível para compactar (uma espátula fina e flexível funciona bem).
🔸 coloque na grelha inferior e leve ao forno até que as batatas estejam bem douradas nas bordas, 45–60 minutos.
🔸 retire o rösti do forno; deixe esfriar um pouco.
🔸 aqueça o frango.
🔸 grelhe o rösti na grelha superior até que a parte superior fique totalmente dourada.
🔸 corte nas laterais com uma faca pequena ou espátula para soltar e inverta o rösti em uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda.
🔸 remova com cuidado o papel manteiga (se as batatas grudarem, deixe esfriar um pouco).
🔸 pincele o topo do rösti com mais óleo, polvilhe com sal marinho e grelhe até que o segundo lado esteja bem dourado.
🔸 as batatas podem ser parboilizadas com 1 dia de antecedência; uma vez frio, cubra.
🔸 o rösti pode ser feito com 3 horas de antecedência; guarde descoberto em temperatura ambiente (ou mantenha aquecido em forno a 250°F (121°C) por até 1 hora).
🔸 reaqueça em forno a 300°F (149°C) por 10 minutos antes de servir.
🔸 ralo; transfira para uma assadeira com borda e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque as prateleiras nas posições mais altas e mais baixas do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 forre duas formas de bolo de 8 pés com pergaminho; pincele com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 misture a cebola, o vinagre e 1 colher de sopa.
🔸 sal kosher em uma tigela grande.
🔸 deixe descansar até que as cebolas estejam amolecidas, 5–10 minutos (massageie suavemente para acelerar o processo).
🔸 enquanto isso, rale as batatas parboilizadas no ralador ou no processador de alimentos, ou corte com um cortador de juliana.
🔸 coloque as panelas preparadas na grelha inferior e aqueça por 5 minutos.
🔸 adicione as batatas à mistura de cebola e misture bem; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 divida a mistura de batata entre panelas quentes e pressione o mais firmemente possível para compactar (uma espátula fina e flexível funciona bem).
🔸 coloque na grelha inferior e leve ao forno até que as batatas estejam bem douradas nas bordas, 45–60 minutos.
🔸 retire o rösti do forno; deixe esfriar um pouco.
🔸 aqueça o frango.
🔸 grelhe o rösti na grelha superior até que a parte superior fique totalmente dourada.
🔸 corte nas laterais com uma faca pequena ou espátula para soltar e inverta o rösti em uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda.
🔸 remova com cuidado o papel manteiga (se as batatas grudarem, deixe esfriar um pouco).
🔸 pincele o topo do rösti com mais óleo, polvilhe com sal marinho e grelhe até que o segundo lado esteja bem dourado.
🔸 as batatas podem ser parboilizadas com 1 dia de antecedência; uma vez frio, cubra.
🔸 o rösti pode ser feito com 3 horas de antecedência; guarde descoberto em temperatura ambiente (ou mantenha aquecido em forno a 250°F (121°C) por até 1 hora).
🔸 reaqueça em forno a 300°F (149°C) por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
