Receita de Rotatividade de abóbora - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

enxágue a parte externa da abóbora em água fria ou morna, sem sabão.

🔸 com uma faca serrilhada, corte a abóbora ao meio e retire as sementes de abóbora.

🔸 raspe a camada fibrosa (polpa) com uma colher.

🔸 descarte as sementes e a polpa.

🔸 corte a abóbora em fatias de 7 a 10 cm, deixando a casca.

🔸 em um vaporizador ou panela grande, cozinhe a abóbora no vapor em 2 xícaras de água, mantendo a tampa bem fechada, por 20 a 40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.

🔸 a abóbora estará pronta quando o garfo deslizar facilmente na polpa.

🔸 deixe a abóbora esfriar.

🔸 depois de esfriar, retire a polpa da abóbora da casca e coloque-a em uma tigela.

🔸 descarte as cascas.

🔸 amasse a abóbora cozida no vapor com um espremedor de batatas e coe o líquido para uma tigela.

🔸 reserve o líquido e reserve o purê de abóbora.

🔸 na mesma panela grande, coloque o líquido reservado da abóbora (cerca de 1/2 a 2/3 xícara) e acrescente os paus de canela e o cravo.

🔸 deixe o líquido ferver e retire do fogo.

🔸 recoloque a tampa e deixe em infusão por 30 minutos.

🔸 retire a canela e o cravo e acrescente o purê de abóbora ao líquido.

🔸 adicione o piloncillo e em fogo médio-baixo deixe derreter no purê de abóbora, mexendo de vez em quando para não queimar ou grudar na panela.

🔸 o purê de abóbora ficará com uma cor escura e o piloncillo o deixará mais doce.

🔸 assim que o piloncillo derreter, abaixe o fogo e deixe ferver descoberto até que toda a água evapore.

🔸 retire do fogo e deixe o purê de abóbora esfriar antes de refrigerar, cerca de 15 minutos.

🔸 para ajudar o purê a endurecer, coloque na geladeira por 3 horas ou durante a noite.

🔸 se algum líquido se separar, retire-o com uma colher antes de usar para que o recheio não fique aguado.

🔸 você pode fazer a massa da empanada depois que o recheio esfriar.

🔸 misture os 3 primeiros ingredientes secos.

🔸 corte a gordura.

🔸 é melhor usar as mãos.

🔸 adicione os ovos, o leite, o açúcar e a canela.

🔸 continue trabalhando com as mãos até obter uma massa macia.

🔸 divida a massa ao meio, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 a 30 minutos.

🔸 pré-aqueça o forno a 350 graus f.

🔸 retire metade da massa e divida em 12 bolas iguais de massa.

🔸 em uma superfície enfarinhada, abra as bolas de massa em pequenos círculos redondos.

🔸 coloque uma pequena quantidade de recheio de abóbora na metade de cada círculo de massa.

🔸 molhe a borda inferior dos círculos com água para ajudar a selar as duas metades.

🔸 dobre a massa para cobrir o recheio e sele as bordas com um garfo pressionando as bordas.

🔸 isso também cria um padrão bonito quando assado.

🔸 repita com o restante da massa e recheio.

🔸 pincele cada empanada com um pouco de leite evaporado em lata ou clara de ovo e polvilhe com a mistura de canela e açúcar.

🔸 fure o topo de cada empanada com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

🔸 pulverize uma assadeira grande com spray de cozinha, coloque as empanadas na assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos na grelha do meio.

🔸 se depois de 15 minutos você notar que o fundo das empanadas está começando a dourar, mova a assadeira para a prateleira superior e continue a assar pelos últimos 5 minutos, até dourar.

🔸 aproveite as empanadas quentes ou em temperatura ambiente.

🔸 leve à geladeira as empanadas assadas por alguns dias.

🔸 reaqueça em uma torradeira ou leve ao forno a 350 graus por 8 minutos.