🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 palito (1/4 xícara) de manteiga sem sal, derretida, mais adicional para pincelar
- 🌰 3/4 xícara de nozes, torradas e resfriadas
- 🌾 1/4 xícara de farinha de bolo (sem fermento) mais adicional para polvilhar
- 🍬 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar mais adicional para polvilhar
- 🥗 1 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1/2 colher de chá de cravo moído
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥚 5 ovos grandes, separados
- 🍬 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🍯 1/3 xícara de melaço não sulfurado
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar granulado mais adicional para polvilhar
- 🥄 1/2 xícara de gengibre cristalizado picado
- 🌰 nozes glaceadas com mel
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre o fundo e as laterais de uma forma de rolo de gelatina de 15 por 10 por 1 polegada (2.5 cm) com papel alumínio, com o lado fosco para cima, e pincele com manteiga derretida.
🔸 polvilhe a forma com farinha, retirando o excesso.
🔸 moa finamente as nozes com farinha para bolo, cacau, especiarias e sal em um processador de alimentos.
🔸 bata as gemas, o açúcar mascavo e o melaço na batedeira em velocidade alta até a mistura ficar bem espessa e marrom claro e formar uma fita quando o batedor for levantado, cerca de 2 minutos no modelo de pé e 5 minutos no modelo portátil.
🔸 junte a mistura de nozes delicadamente, mas completamente.
🔸 transfira 1 xícara de massa para outra tigela e envolva 1/4 xícara de manteiga derretida e, em seguida, envolva a mistura de manteiga na massa restante delicadamente, mas completamente.
🔸 bata as claras com batedores limpos em outra tigela até que fiquem com picos moles (não bata demais).
🔸 misture um quarto das claras na massa para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 espalhe a massa uniformemente na forma de gelatina e leve ao forno até firmar e firmar ao toque, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha e cubra com filme plástico.
🔸 bata as natas com o açúcar até obter picos firmes e, em seguida, acrescente 6 colheres de sopa de gengibre cristalizado.
🔸 coloque um pedaço de papel alumínio de 18 polegadas (45.7 cm) em uma superfície de trabalho e polvilhe com um pouco de açúcar.
🔸 inverta o bolo sobre uma folha de papel alumínio e retire delicadamente a folha de cima.
🔸 coloque três quartos de chantilly sobre o bolo, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) nas bordas.
🔸 começando com um lado curto e usando papel alumínio como auxílio, enrole o bolo, como um rocambole, e transfira, com a costura voltada para baixo, para uma travessa.
🔸 pouco antes de servir, coloque o restante do chantilly por cima do rocambole e polvilhe com nozes cristalizadas com mel e o restante do gengibre cristalizado.
🔸 forre o fundo e as laterais de uma forma de rolo de gelatina de 15 por 10 por 1 polegada (2.5 cm) com papel alumínio, com o lado fosco para cima, e pincele com manteiga derretida.
🔸 polvilhe a forma com farinha, retirando o excesso.
🔸 moa finamente as nozes com farinha para bolo, cacau, especiarias e sal em um processador de alimentos.
🔸 bata as gemas, o açúcar mascavo e o melaço na batedeira em velocidade alta até a mistura ficar bem espessa e marrom claro e formar uma fita quando o batedor for levantado, cerca de 2 minutos no modelo de pé e 5 minutos no modelo portátil.
🔸 junte a mistura de nozes delicadamente, mas completamente.
🔸 transfira 1 xícara de massa para outra tigela e envolva 1/4 xícara de manteiga derretida e, em seguida, envolva a mistura de manteiga na massa restante delicadamente, mas completamente.
🔸 bata as claras com batedores limpos em outra tigela até que fiquem com picos moles (não bata demais).
🔸 misture um quarto das claras na massa para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 espalhe a massa uniformemente na forma de gelatina e leve ao forno até firmar e firmar ao toque, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha e cubra com filme plástico.
🔸 bata as natas com o açúcar até obter picos firmes e, em seguida, acrescente 6 colheres de sopa de gengibre cristalizado.
🔸 coloque um pedaço de papel alumínio de 18 polegadas (45.7 cm) em uma superfície de trabalho e polvilhe com um pouco de açúcar.
🔸 inverta o bolo sobre uma folha de papel alumínio e retire delicadamente a folha de cima.
🔸 coloque três quartos de chantilly sobre o bolo, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) nas bordas.
🔸 começando com um lado curto e usando papel alumínio como auxílio, enrole o bolo, como um rocambole, e transfira, com a costura voltada para baixo, para uma travessa.
🔸 pouco antes de servir, coloque o restante do chantilly por cima do rocambole e polvilhe com nozes cristalizadas com mel e o restante do gengibre cristalizado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
