🧁 Ingredientes
- 🍽️ 12 (3 a 4 onças (113 g)) vieiras de vitela
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente, divididas
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🌾 1 xícara de farinha multiuso
- 🥚 2 ovos grandes
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ 1/2 colher de chá de preto moído na hora pimenta
- 🥗 1/2 colher de chá de cravo moído
- 🥧 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
trabalhando em lotes e usando um martelo de carne, triture as vieiras entre folhas de filme plástico em formas ovais finas, cada uma com cerca de 7 a 10 centímetros de largura.
🔸 polvilhe levemente ambos os lados das vieiras com sal.
🔸 misture 4 colheres de sopa de manteiga e salsa em uma tigela pequena.
🔸 espalhe 1 colher de chá da mistura de manteiga uniformemente sobre um lado de cada vieira.
🔸 começando pelos lados curtos, enrole a vitela, envolvendo a mistura de manteiga.
🔸 prenda as pontas das vieiras com palitos para prendê-las.
🔸 espalhe a farinha no prato.
🔸 bata os ovos, o alho, 1 colher de chá de sal grosso, canela, pimenta, cravo e noz-moscada em uma tigela média para misturar.
🔸 draga as vieiras na farinha; sacuda o excesso.
🔸 derreta as 3 colheres de sopa restantes de manteiga com óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo até a manteiga espumar, mas não dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 vire os rolinhos de vitela na mistura de ovo para cobrir bem e coloque na frigideira.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que os rolinhos estejam dourados por todos os lados e cozidos, virando sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 transferir para a superfície de trabalho; remova os palitos.
🔸 corte os rolos transversalmente em fatias.
🔸 divida os rolinhos de vitela pelos pratos e sirva.
🔸 polvilhe levemente ambos os lados das vieiras com sal.
🔸 misture 4 colheres de sopa de manteiga e salsa em uma tigela pequena.
🔸 espalhe 1 colher de chá da mistura de manteiga uniformemente sobre um lado de cada vieira.
🔸 começando pelos lados curtos, enrole a vitela, envolvendo a mistura de manteiga.
🔸 prenda as pontas das vieiras com palitos para prendê-las.
🔸 espalhe a farinha no prato.
🔸 bata os ovos, o alho, 1 colher de chá de sal grosso, canela, pimenta, cravo e noz-moscada em uma tigela média para misturar.
🔸 draga as vieiras na farinha; sacuda o excesso.
🔸 derreta as 3 colheres de sopa restantes de manteiga com óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo até a manteiga espumar, mas não dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 vire os rolinhos de vitela na mistura de ovo para cobrir bem e coloque na frigideira.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que os rolinhos estejam dourados por todos os lados e cozidos, virando sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 transferir para a superfície de trabalho; remova os palitos.
🔸 corte os rolos transversalmente em fatias.
🔸 divida os rolinhos de vitela pelos pratos e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
