🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🍬 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥄 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🥚 2 gemas de ovo grandes
- 🥛 1/3 xícara de creme de leite
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍲 1 frasco (13 onças (369 g)) de nutella, dividido
- 🌰 1 1/2 xícara de pistache, nozes e / ou nozes finamente picados, dividido
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar demerara, dividido
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho em flocos, dividido, e mais
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o cacau, o açúcar mascavo, o sal kosher, o fermento e 2 1/2 xícaras de farinha em um processador de alimentos para combinar.
🔸 adicione a manteiga e pulse até que os pedaços maiores fiquem do tamanho de uma ervilha.
🔸 bata as gemas, o creme de leite e o extrato de baunilha em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, coloque a mistura de creme de leite no processador de alimentos e processe até a massa formar uma bola ao redor da lâmina.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície e sove várias vezes até ficar lisa e homogênea.
🔸 divida ao meio e forme discos de 3/4' de espessura.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 deixe 1 disco de massa em temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 abra a massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, mudando frequentemente na folha e polvilhando com mais farinha conforme necessário para não grudar, até formar um quadrado de 12 pés.
🔸 usando uma pequena espátula, espalhe metade da nutella sobre a massa em uma camada fina.
🔸 polvilhe metade das nozes, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar demerara e 1/2 colher de chá.
🔸 sal marinho sobre nutella.
🔸 enrole a massa para fazer um tronco, usando papel manteiga para ajudar.
🔸 repita com a massa restante, nutella, nozes, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar demerara e 1/2 colher de chá.
🔸 sal marinho.
🔸 corte as toras com 1 'de espessura e transfira para assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 1 1/2' entre elas.
🔸 pincele o topo com ovo e polvilhe levemente com mais sal marinho.
🔸 asse o rugelach até que os centros estejam firmes e os topos firmes ao toque, 25–30 minutos; deixe esfriar.
🔸 a massa pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 congelar.
🔸 adicione a manteiga e pulse até que os pedaços maiores fiquem do tamanho de uma ervilha.
🔸 bata as gemas, o creme de leite e o extrato de baunilha em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, coloque a mistura de creme de leite no processador de alimentos e processe até a massa formar uma bola ao redor da lâmina.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície e sove várias vezes até ficar lisa e homogênea.
🔸 divida ao meio e forme discos de 3/4' de espessura.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 deixe 1 disco de massa em temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 abra a massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, mudando frequentemente na folha e polvilhando com mais farinha conforme necessário para não grudar, até formar um quadrado de 12 pés.
🔸 usando uma pequena espátula, espalhe metade da nutella sobre a massa em uma camada fina.
🔸 polvilhe metade das nozes, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar demerara e 1/2 colher de chá.
🔸 sal marinho sobre nutella.
🔸 enrole a massa para fazer um tronco, usando papel manteiga para ajudar.
🔸 repita com a massa restante, nutella, nozes, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar demerara e 1/2 colher de chá.
🔸 sal marinho.
🔸 corte as toras com 1 'de espessura e transfira para assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 1 1/2' entre elas.
🔸 pincele o topo com ovo e polvilhe levemente com mais sal marinho.
🔸 asse o rugelach até que os centros estejam firmes e os topos firmes ao toque, 25–30 minutos; deixe esfriar.
🔸 a massa pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 congelar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
