🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de ruibarbo, aparado e fatiado com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura (cerca de 4 xícaras ou 1 LIBRA (0.45 kg) preparada)
- 🍯 1/2 xícara de mel
- 🍽️ raspas e suco de 1 laranja
- 🥄 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado finamente picado
- 🥧 1/2 fava de baunilha, dividida
- 🧂 uma pitada de sal marinho fino
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 🥣 1 talo ruibarbo
- 🍬 1/2 xícara (3 1/2 onças (99 g)) de açúcar granulado
- 🥣 1/2 xícara de água
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer bobagem, coloque o ruibarbo, o mel, as raspas e o suco de laranja, o gengibre cristalizado, a fava de baunilha e o sal em uma panela e leve ao fogo médio.
🔸 mexa bem, tampe e cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, por 10 minutos, até a mistura ferver e o ruibarbo amolecer.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar, em seguida retire a fava de baunilha.
🔸 transfira a compota para uma tigela e leve à geladeira, descoberta, por pelo menos 30 minutos, até ficar bem fria.
🔸 bata as natas e o açúcar até formar picos moles, manualmente ou na batedeira em velocidade média.
🔸 reserve 1/3 xícara da compota para enfeitar a sobremesa e, em seguida, envolva o restante da compota no chantilly.
🔸 coloque o tolo em seis copos ou pratos de 1/2 xícara e leve à geladeira por 1 hora antes de servir coberto com o restante da compota.
🔸 armazenamento: esse bobo fica melhor servido no dia em que é feito, mas as sobras podem ser cobertas com filme plástico e guardadas na geladeira por até 2 dias.
🔸 se quiser enfeitar a sobremesa com tiras de ruibarbo cristalizadas, faça primeiro: pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 forre uma assadeira com tapete silpat ou papel manteiga levemente untado.
🔸 corte o ruibarbo em pedaços de 15 centímetros e, em seguida, corte cada pedaço em tiras de 1/4 a 1/8 de polegada de espessura com um bom descascador, uma mandolina ou uma faca bem posicionada.
🔸 misture o açúcar e a água em uma panela em fogo alto e leve para ferver.
🔸 cozinhe e mexa até que o açúcar se dissolva e retire do fogo.
🔸 mergulhe as fitas de ruibarbo na calda e coloque-as na assadeira preparada, espalhando-as e evitando que se toquem.
🔸 asse por cerca de 45 minutos, até secar.
🔸 enquanto ainda estão quentes, torça as tiras em formas, enrolando-as no dedo ou no cabo de uma colher de pau limpa.
🔸 use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.
🔸 mexa bem, tampe e cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, por 10 minutos, até a mistura ferver e o ruibarbo amolecer.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar, em seguida retire a fava de baunilha.
🔸 transfira a compota para uma tigela e leve à geladeira, descoberta, por pelo menos 30 minutos, até ficar bem fria.
🔸 bata as natas e o açúcar até formar picos moles, manualmente ou na batedeira em velocidade média.
🔸 reserve 1/3 xícara da compota para enfeitar a sobremesa e, em seguida, envolva o restante da compota no chantilly.
🔸 coloque o tolo em seis copos ou pratos de 1/2 xícara e leve à geladeira por 1 hora antes de servir coberto com o restante da compota.
🔸 armazenamento: esse bobo fica melhor servido no dia em que é feito, mas as sobras podem ser cobertas com filme plástico e guardadas na geladeira por até 2 dias.
🔸 se quiser enfeitar a sobremesa com tiras de ruibarbo cristalizadas, faça primeiro: pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 forre uma assadeira com tapete silpat ou papel manteiga levemente untado.
🔸 corte o ruibarbo em pedaços de 15 centímetros e, em seguida, corte cada pedaço em tiras de 1/4 a 1/8 de polegada de espessura com um bom descascador, uma mandolina ou uma faca bem posicionada.
🔸 misture o açúcar e a água em uma panela em fogo alto e leve para ferver.
🔸 cozinhe e mexa até que o açúcar se dissolva e retire do fogo.
🔸 mergulhe as fitas de ruibarbo na calda e coloque-as na assadeira preparada, espalhando-as e evitando que se toquem.
🔸 asse por cerca de 45 minutos, até secar.
🔸 enquanto ainda estão quentes, torça as tiras em formas, enrolando-as no dedo ou no cabo de uma colher de pau limpa.
🔸 use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
