🧁 Ingredientes
- 🍲 3 pêssegos médios (1 LB (0.45 kg) no total), cortados ao meio, sem caroço e cada metade cortada em 6 fatias
- 🥧 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥣 4 gemas grandes
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🍲 3 colheres de sopa de conhaque de pêssego
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
misture delicadamente os pêssegos com vinagre e 1 colher de sopa de açúcar e deixe macerar por 30 minutos.
🔸 quando os pêssegos estiverem macerados por 15 minutos, misture as gemas, o vinho, o conhaque e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela grande de metal colocada sobre uma panela com água fervente e bata com uma batedeira elétrica portátil em velocidade média-alta até que o sabayon registre 140°F (60°C) no termômetro, cerca de 7 minutos.
🔸 continue batendo em água fervente até que o sabayon triplique de volume e forme uma fita grossa quando os batedores forem levantados, cerca de mais 4 minutos.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 divida os pêssegos e seu suco em 4 tigelas e cubra com sabayon.
🔸 quando os pêssegos estiverem macerados por 15 minutos, misture as gemas, o vinho, o conhaque e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela grande de metal colocada sobre uma panela com água fervente e bata com uma batedeira elétrica portátil em velocidade média-alta até que o sabayon registre 140°F (60°C) no termômetro, cerca de 7 minutos.
🔸 continue batendo em água fervente até que o sabayon triplique de volume e forme uma fita grossa quando os batedores forem levantados, cerca de mais 4 minutos.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 divida os pêssegos e seu suco em 4 tigelas e cubra com sabayon.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
