🧁 Ingredientes
- 🍲 2 xícaras de água
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥢 1 pedaço de pau de canela (2 polegadas (5.1 cm) de comprimento)
- 🍽️ 2 pedaços (1 por 1/4 de polegada) de gengibre fresco, esmagado
- 🍰 2 colheres de chá de vagens de cardamomo verde ou branco, levemente esmagadas
- 🥣 2 colheres de chá de sementes de coentro, levemente esmagadas
- 🌶️ 10 grãos de pimenta preta inteira, levemente esmagados
- 🍯 1/4 colher de chá de flocos secos de pimenta vermelha quente
- 🥄 1/4 xícara de sementes de abóbora verdes cruas (descascadas) (não torradas)
- 🍽️ 2 abacates californianos maduros e firmes (1 a 1 1/4 LB (0.57 kg))
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍽️ 2 peras asiáticas (1 LB (0.45 kg) no total)
- 🥗 4 onças (113 g) de microgreens mistos ou verduras infantis (4 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
leve todos os ingredientes da calda para ferver em uma panela pesada de 1 litro, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que a calda seja reduzida para cerca de 1/2 xícara, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão, coberto, por 1 hora.
🔸 despeje a calda por uma peneira em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 aqueça uma frigideira seca e pesada de 25 cm em fogo moderado até ficar bem quente e, em seguida, torre as sementes de abóbora, mexendo sempre, até inchar e começar a estourar, 3 a 5 minutos.
🔸 transfira as sementes para um prato e tempere com sal.
🔸 corte os abacates ao meio, retire o caroço e descasque-os e, em seguida, corte-os em fatias finas no sentido do comprimento.
🔸 misture delicadamente as fatias com 2 colheres de sopa de suco de limão e sal e pimenta a gosto e, em seguida, misture delicadamente com 1/4 xícara de xarope.
🔸 corte as peras e o caroço ao meio e, em seguida, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.
🔸 misture as fatias de pêra com as 2 colheres de sopa restantes de suco de limão e sal e pimenta a gosto.
🔸 junte o 1/4 xícara de xarope restante.
🔸 escorra as peras, reservando a calda, e arrume as fatias em 4 pratos.
🔸 transfira as fatias de abacate para pratos com uma escumadeira, descartando a calda.
🔸 misture as verduras com a calda reservada de peras e sal e pimenta a gosto.
🔸 monte as verduras ao lado das fatias de abacate e pêra e polvilhe com sementes de abóbora.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que a calda seja reduzida para cerca de 1/2 xícara, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão, coberto, por 1 hora.
🔸 despeje a calda por uma peneira em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 aqueça uma frigideira seca e pesada de 25 cm em fogo moderado até ficar bem quente e, em seguida, torre as sementes de abóbora, mexendo sempre, até inchar e começar a estourar, 3 a 5 minutos.
🔸 transfira as sementes para um prato e tempere com sal.
🔸 corte os abacates ao meio, retire o caroço e descasque-os e, em seguida, corte-os em fatias finas no sentido do comprimento.
🔸 misture delicadamente as fatias com 2 colheres de sopa de suco de limão e sal e pimenta a gosto e, em seguida, misture delicadamente com 1/4 xícara de xarope.
🔸 corte as peras e o caroço ao meio e, em seguida, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.
🔸 misture as fatias de pêra com as 2 colheres de sopa restantes de suco de limão e sal e pimenta a gosto.
🔸 junte o 1/4 xícara de xarope restante.
🔸 escorra as peras, reservando a calda, e arrume as fatias em 4 pratos.
🔸 transfira as fatias de abacate para pratos com uma escumadeira, descartando a calda.
🔸 misture as verduras com a calda reservada de peras e sal e pimenta a gosto.
🔸 monte as verduras ao lado das fatias de abacate e pêra e polvilhe com sementes de abóbora.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
