🧁 Ingredientes
- 🥧 5 fatias finas de presunto
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥘 5 colheres de chá de vinagre balsâmico branco ou vinagre de vinho branco
- 🍰 10 xícaras de frisée rasgado grosseiramente (cerca de 2 cabeças grandes; 9 onças (255 g) no total)
- 🍰 1 1/4 xícaras de edamame com casca congelada (soja), descongelado (cerca de 8 onças (227 g)) (soja), descongelado (cerca de 8 onças (227 g))
- 🥘 8 rabanetes, aparados, em fatias finas
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, em fatias finas
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥄 2 gemas grandes
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ uma pitada de pimenta branca moída
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 disponha as fatias de presunto em uma única camada na assadeira com borda.
🔸 asse até que o presunto esteja crocante, cerca de 12 minutos.
🔸 retire o presunto do forno; deixe esfriar na assadeira.
🔸 desintegrar-se grosseiramente.
🔸 bata o azeite e o vinagre em uma tigela pequena para fazer o vinagrete.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 combine os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande.
🔸 encha outra tigela grande com água fria.
🔸 despeje água suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de 11/2 polegadas (14 cm).
🔸 adicione 1 colher de chá de sal grosso; leve para ferver.
🔸 quebre 1 ovo em cada uma das 4 xícaras de creme ou tigelas pequenas, mantendo as gemas intactas.
🔸 deslize delicadamente os ovos em água fervente.
🔸 cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira 1 ovo de cada vez para a tigela preparada com água fria.
🔸 reserve a frigideira com água.
🔸 faça com antecedência presunto, vinagrete, salada e ovos podem ser feitos com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra o presunto, a salada e uma tigela com os ovos separadamente; frio.
🔸 deixe o vinagrete repousar em temperatura ambiente; bata novamente antes de usar.
🔸 bata 2 gemas e o suco de limão em uma tigela média de metal.
🔸 aos poucos, acrescente a manteiga derretida.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela média com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).
🔸 bata constantemente até a mistura engrossar e o termômetro de leitura instantânea registrar 140°F (60°C) por 3 minutos, cerca de 5 minutos no total.
🔸 retire a tigela da água; misture os últimos 3 ingredientes.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 misture a salada com o vinagrete.
🔸 divida entre os pratos; polvilhe com presunto.
🔸 leve a frigideira com água para ferver.
🔸 usando uma escumadeira, coloque os ovos escalfados de volta na frigideira; cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, divida os ovos entre as saladas.
🔸 regue com molho holandês.
🔸 disponha as fatias de presunto em uma única camada na assadeira com borda.
🔸 asse até que o presunto esteja crocante, cerca de 12 minutos.
🔸 retire o presunto do forno; deixe esfriar na assadeira.
🔸 desintegrar-se grosseiramente.
🔸 bata o azeite e o vinagre em uma tigela pequena para fazer o vinagrete.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 combine os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande.
🔸 encha outra tigela grande com água fria.
🔸 despeje água suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de 11/2 polegadas (14 cm).
🔸 adicione 1 colher de chá de sal grosso; leve para ferver.
🔸 quebre 1 ovo em cada uma das 4 xícaras de creme ou tigelas pequenas, mantendo as gemas intactas.
🔸 deslize delicadamente os ovos em água fervente.
🔸 cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira 1 ovo de cada vez para a tigela preparada com água fria.
🔸 reserve a frigideira com água.
🔸 faça com antecedência presunto, vinagrete, salada e ovos podem ser feitos com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra o presunto, a salada e uma tigela com os ovos separadamente; frio.
🔸 deixe o vinagrete repousar em temperatura ambiente; bata novamente antes de usar.
🔸 bata 2 gemas e o suco de limão em uma tigela média de metal.
🔸 aos poucos, acrescente a manteiga derretida.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela média com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).
🔸 bata constantemente até a mistura engrossar e o termômetro de leitura instantânea registrar 140°F (60°C) por 3 minutos, cerca de 5 minutos no total.
🔸 retire a tigela da água; misture os últimos 3 ingredientes.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 misture a salada com o vinagrete.
🔸 divida entre os pratos; polvilhe com presunto.
🔸 leve a frigideira com água para ferver.
🔸 usando uma escumadeira, coloque os ovos escalfados de volta na frigideira; cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, divida os ovos entre as saladas.
🔸 regue com molho holandês.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
