🧁 Ingredientes
- 🥣 3/4 xícara de avelãs
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🥣 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 🧂 sal kosher
- 🫒 3 colheres de sopa mais 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥣 3 granny smith ou outras maçãs crocantes
- 🧂 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de escarola, aparadas, folhas separadas, cortadas ao meio transversalmente se grandes
- 🥘 1/2 LIBRA (0.91 kg) rabanetes daikon, descascados, em fatias muito finas, de preferência usando um bandolim
- 🧀 1/3 LIBRA (1.36 kg) de queijo manchego envelhecido, raspado (1/2 xícara generosa)
- 🥗 1/2 xícara de sementes de romã
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 13–15 minutos.
🔸 enrole as nozes em um pano de prato e deixe cozinhar por 1 minuto.
🔸 esfregue as nozes em uma toalha para remover as cascas soltas (não se preocupe com as cascas que não saem) e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, bata o vinagre, o suco de laranja e 2 colheres de chá.
🔸 sal em uma tigela média e misture 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em um fluxo lento e constante.
🔸 pique grosseiramente as nozes resfriadas.
🔸 misture com 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 óleo e uma pitada de sal em uma tigela grande e larga.
🔸 descasque e corte as maçãs em fatias finas; adicione à tigela junto com endívias e rabanetes.
🔸 regue o molho sobre a salada.
🔸 misture delicadamente, mas completamente, até que a salada esteja uniformemente temperada; ajuste os temperos.
🔸 divida a salada entre os pratos de servir.
🔸 cubra com queijo e sementes de romã.
🔸 as nozes podem ser torradas e resfriadas com até 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha coberto em temperatura ambiente.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 13–15 minutos.
🔸 enrole as nozes em um pano de prato e deixe cozinhar por 1 minuto.
🔸 esfregue as nozes em uma toalha para remover as cascas soltas (não se preocupe com as cascas que não saem) e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, bata o vinagre, o suco de laranja e 2 colheres de chá.
🔸 sal em uma tigela média e misture 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em um fluxo lento e constante.
🔸 pique grosseiramente as nozes resfriadas.
🔸 misture com 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 óleo e uma pitada de sal em uma tigela grande e larga.
🔸 descasque e corte as maçãs em fatias finas; adicione à tigela junto com endívias e rabanetes.
🔸 regue o molho sobre a salada.
🔸 misture delicadamente, mas completamente, até que a salada esteja uniformemente temperada; ajuste os temperos.
🔸 divida a salada entre os pratos de servir.
🔸 cubra com queijo e sementes de romã.
🔸 as nozes podem ser torradas e resfriadas com até 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha coberto em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
