🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho grande, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 3/4 a 1 xícara de azeite extra-virgem
- 🥘 1 (3 onças (85 g)) pãozinho português ou um pedaço de baguete de 7 polegadas (17.8 cm), cortado em cubos de 3/4 polegadas (10.2 cm)
- 🫒 8 filés de anchova embalados em óleo, escorridos
- 🥚 1 ovo grande
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 3 corações de alface romana (um pacote de 18 onças (510 g)), folhas separados, mas deixados inteiros
- 🍰 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1/2 xícara)
- 🧂 uma saladeira muito grande (de preferência de madeira)
👨🍳 Modo de Preparo
tempere a saladeira esfregando metade do alho cortado e 1 colher de chá de óleo no fundo e nas laterais da tigela (reserve o alho).
🔸 aqueça 3/4 de xícara de óleo com as duas metades do alho reservado em fogo moderadamente alto, virando o alho até dourar, 1 a 2 minutos, depois descarte o alho.
🔸 adicione os cubos de pão e refogue, virando de vez em quando, até dourar por todos os lados, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira os croutons para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje o óleo por uma pequena peneira de malha fina em um copo medidor resistente ao calor e adicione azeite de oliva suficiente para totalizar 6 colheres de sopa.
🔸 coloque as anchovas em uma saladeira e amasse até formar uma pasta com 2 garfos.
🔸 junte o ovo e o suco de limão e, em seguida, adicione o óleo reservado (morno ou em temperatura ambiente) em jato lento, mexendo até emulsionar.
🔸 adicione sal a gosto.
🔸 adicione folhas de alface romana ao molho e misture bem.
🔸 adicione os croutons e misture rapidamente.
🔸 divida a salada em 6 pratos grandes e polvilhe com queijo e pimenta a gosto.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 aqueça 3/4 de xícara de óleo com as duas metades do alho reservado em fogo moderadamente alto, virando o alho até dourar, 1 a 2 minutos, depois descarte o alho.
🔸 adicione os cubos de pão e refogue, virando de vez em quando, até dourar por todos os lados, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira os croutons para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje o óleo por uma pequena peneira de malha fina em um copo medidor resistente ao calor e adicione azeite de oliva suficiente para totalizar 6 colheres de sopa.
🔸 coloque as anchovas em uma saladeira e amasse até formar uma pasta com 2 garfos.
🔸 junte o ovo e o suco de limão e, em seguida, adicione o óleo reservado (morno ou em temperatura ambiente) em jato lento, mexendo até emulsionar.
🔸 adicione sal a gosto.
🔸 adicione folhas de alface romana ao molho e misture bem.
🔸 adicione os croutons e misture rapidamente.
🔸 divida a salada em 6 pratos grandes e polvilhe com queijo e pimenta a gosto.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
