🧁 Ingredientes
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 8 filés de anchova embalados em óleo, escorridos
- 🧄 1 dente de alho
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥘 1/2 xícara de parmesão ralado fino, dividido
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥚 1 ovo cozido, descascado
- 🧂 14 onças (397 g) da toscana couve ou outra couve, talos centrais removidos, cortados em fatias finas transversalmente (cerca de 8 xícaras)
- 🍯 **informações sobre os ingredientes:**couve toscana - também chamada de cavolo nero, lacinato, couve preta ou couve de dinossauro - tem folhas verdes escuras longas, estreitas e acidentadas. você pode encontrá-lo nos melhores supermercados e nas feiras livres.
👨🍳 Modo de Preparo
combine os 4 primeiros ingredientes no liquidificador; bata até ficar homogêneo.
🔸 com a máquina ligada, adicione lentamente o óleo, gota a gota, para fazer um molho cremoso.
🔸 transfira o molho para uma tigela e misture 1/4 xícara de parmesão.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 separe a clara do ovo da gema.
🔸 coloque a clara de ovo em uma peneira de malha grossa sobre uma tigela.
🔸 passe a clara de ovo pela peneira com as costas de uma colher; raspe a clara do ovo do fundo da peneira.
🔸 repita com a gema de ovo, usando uma peneira e uma tigela limpas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra as tigelas separadamente e leve à geladeira.
🔸 misture a couve e o molho em uma tigela grande para cobrir.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra com 1/4 xícara restante de parmesão e ovos peneirados.
🔸 com a máquina ligada, adicione lentamente o óleo, gota a gota, para fazer um molho cremoso.
🔸 transfira o molho para uma tigela e misture 1/4 xícara de parmesão.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 separe a clara do ovo da gema.
🔸 coloque a clara de ovo em uma peneira de malha grossa sobre uma tigela.
🔸 passe a clara de ovo pela peneira com as costas de uma colher; raspe a clara do ovo do fundo da peneira.
🔸 repita com a gema de ovo, usando uma peneira e uma tigela limpas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra as tigelas separadamente e leve à geladeira.
🔸 misture a couve e o molho em uma tigela grande para cobrir.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra com 1/4 xícara restante de parmesão e ovos peneirados.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
