🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de amido de milho
- 🥄 1/2 xícara de fubá amarelo moído fino
- 🍽️ 2 colheres de chá. tempero old bay
- 🥄 1/2 colher de chá. fermento em pó
- 🧂 3 colheres de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de vieiras (cerca de 16), músculo lateral removido, seco
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 2 xícaras)
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍲 1/2 colher de chá. raspas de laranja finamente raladas
- 🥄 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🥣 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
- 🧄 1 dente de alho, ralado finamente
- 🥧 3 endívias belgas pequenas ou 2 grandes, raiz aparada, folhas separadas
- 🍽️ 3 laranjas pequenas ou 2 grandes, casca e casca removidas, cortadas em segmentos
- 🥗 1 abacate, fatiado
- 🍲 1/2 xícara de folhas de manjericão
👨🍳 Modo de Preparo
bata o amido de milho, o fubá, o old bay, o fermento, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 bata os ovos em outra tigela média.
🔸 tempere as vieiras com 1 colher de chá.
🔸 sal e, em seguida, use as mãos para misturar a mistura de fubá até revestir.
🔸 levante, sacudindo o excesso da mistura de fubá e transfira para a mistura de ovo.
🔸 vire para revestir e levante, sacudindo o excesso de ovo.
🔸 misture as vieiras para revestir novamente com a mistura de fubá e deixe-as descansar na mistura até que estejam prontas para cozinhar.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada a uma profundidade de 1/4 '.
🔸 aqueça em médio-alto até chiar quando adicionar uma pitada de fubá.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe as vieiras até ficarem cozidas e a cobertura ficar dourada, 1–2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 tempere com sal.
🔸 bata o azeite, as raspas de laranja, o suco de laranja, o vinagre, o alho e 1 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 adicione escarola, laranja, abacate e manjericão e use as mãos para misturar delicadamente com o molho.
🔸 divida a salada entre os pratos.
🔸 disponha as vieiras por cima da salada e regue com o restante do molho.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 bata os ovos em outra tigela média.
🔸 tempere as vieiras com 1 colher de chá.
🔸 sal e, em seguida, use as mãos para misturar a mistura de fubá até revestir.
🔸 levante, sacudindo o excesso da mistura de fubá e transfira para a mistura de ovo.
🔸 vire para revestir e levante, sacudindo o excesso de ovo.
🔸 misture as vieiras para revestir novamente com a mistura de fubá e deixe-as descansar na mistura até que estejam prontas para cozinhar.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada a uma profundidade de 1/4 '.
🔸 aqueça em médio-alto até chiar quando adicionar uma pitada de fubá.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe as vieiras até ficarem cozidas e a cobertura ficar dourada, 1–2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 tempere com sal.
🔸 bata o azeite, as raspas de laranja, o suco de laranja, o vinagre, o alho e 1 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 adicione escarola, laranja, abacate e manjericão e use as mãos para misturar delicadamente com o molho.
🔸 divida a salada entre os pratos.
🔸 disponha as vieiras por cima da salada e regue com o restante do molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
