🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para untar
- 🍰 1 abóbora de bolota de 2 LIBRAS (0.91 kg)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥣 1 xícara de castanhas inteiras cozidas descascadas (de um pote de 7 a 8 onças (227 g)), cortadas em terços
- 🥄 4 fatias (1/4 de polegada de espessura) de pancetta (6 onças (170 g) no total), cortadas em 1/4 de polegada dados
- 🥄 1/4 xícara de cranberries frescos, finamente picados
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍰 2 colheres de sopa de mostarda integral
- 🥧 3/4 LIBRA (1.81 kg) de chicória (endívia encaracolada), aparada e rasgada em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm) (10 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 forre uma assadeira grande e rasa com papel alumínio e unte generosamente com azeite.
🔸 corte a ponta do caule da abóbora, coloque o lado cortado voltado para baixo e divida ao meio no sentido do comprimento.
🔸 descarte as sementes e corte a abóbora em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 descasque se desejar com uma faca e transfira as fatias para uma tigela.
🔸 adicione 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e misture delicadamente.
🔸 disponha em 1 camada em uma assadeira forrada e leve ao forno até dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do forno e vire a abóbora com uma espátula.
🔸 adicione as castanhas à frigideira em uma camada uniforme e continue a assar até que a abóbora esteja dourada e macia, 10 a 15 minutos.
🔸 mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 enquanto a abóbora assa, cozinhe a pancetta em uma frigideira pesada e seca de 25 centímetros em fogo alto até dourar, cerca de 4 minutos no total.
🔸 transfira a pancetta com uma escumadeira para papel toalha para escorrer, reservando a gordura na frigideira.
🔸 reaqueça a gordura da pancetta em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione os cranberries e o açúcar mascavo e mexa uma vez para incorporar.
🔸 retire do fogo e adicione água, mexendo e raspando os pedacinhos marrons do fundo da frigideira.
🔸 transfira a mistura de cranberry para uma tigela média e misture a mostarda, a colher de sopa restante de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 misture a chicória, a abóbora assada e as castanhas.
🔸 pouco antes de servir, misture com o molho e polvilhe com a pancetta.
🔸 forre uma assadeira grande e rasa com papel alumínio e unte generosamente com azeite.
🔸 corte a ponta do caule da abóbora, coloque o lado cortado voltado para baixo e divida ao meio no sentido do comprimento.
🔸 descarte as sementes e corte a abóbora em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 descasque se desejar com uma faca e transfira as fatias para uma tigela.
🔸 adicione 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e misture delicadamente.
🔸 disponha em 1 camada em uma assadeira forrada e leve ao forno até dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do forno e vire a abóbora com uma espátula.
🔸 adicione as castanhas à frigideira em uma camada uniforme e continue a assar até que a abóbora esteja dourada e macia, 10 a 15 minutos.
🔸 mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 enquanto a abóbora assa, cozinhe a pancetta em uma frigideira pesada e seca de 25 centímetros em fogo alto até dourar, cerca de 4 minutos no total.
🔸 transfira a pancetta com uma escumadeira para papel toalha para escorrer, reservando a gordura na frigideira.
🔸 reaqueça a gordura da pancetta em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione os cranberries e o açúcar mascavo e mexa uma vez para incorporar.
🔸 retire do fogo e adicione água, mexendo e raspando os pedacinhos marrons do fundo da frigideira.
🔸 transfira a mistura de cranberry para uma tigela média e misture a mostarda, a colher de sopa restante de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 misture a chicória, a abóbora assada e as castanhas.
🔸 pouco antes de servir, misture com o molho e polvilhe com a pancetta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
