🧁 Ingredientes
- 🍯 1/2 xícara de quinoa vermelha ou outra, enxaguada em uma peneira de malha fina, escorrida
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher e mais para temperar
- 🥧 1 quilo de abóbora variada
- 🥘 2 colheres de sopa de parmesão ralado fino mais 1/4 xícara raspada com um descascador
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 1/2 xícara de folhas planas de salsa
- 🌰 1/2 xícara de nozes torradas
- 🥧 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão, rasgadas
👨🍳 Modo de Preparo
leve a quinoa e 4 xícaras de água para ferver em uma panela média.
🔸 tempere com sal, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a quinoa esteja macia, mas não mole, 12-15 minutos.
🔸 ralo; retorne a quinoa para a panela quente.
🔸 cubra e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 descobrir; afofe com um garfo e deixe esfriar.
🔸 corte a abóbora em fatias de 1/8' de espessura, algumas longitudinalmente e outras transversais.
🔸 transfira para uma tigela grande, tempere com 2 colheres de chá de sal e misture bem.
🔸 deixe descansar até murchar ligeiramente, cerca de 15 minutos.
🔸 enxágue em água fria e escorra bem.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 bata o parmesão ralado, as raspas, o suco e o vinagre em uma tigela média.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 combine a abóbora, a quinoa, a salsa, as nozes e o manjericão em uma tigela grande.
🔸 despeje o molho; misture bem.
🔸 decore com parmesão ralado.
🔸 tempere com sal, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a quinoa esteja macia, mas não mole, 12-15 minutos.
🔸 ralo; retorne a quinoa para a panela quente.
🔸 cubra e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 descobrir; afofe com um garfo e deixe esfriar.
🔸 corte a abóbora em fatias de 1/8' de espessura, algumas longitudinalmente e outras transversais.
🔸 transfira para uma tigela grande, tempere com 2 colheres de chá de sal e misture bem.
🔸 deixe descansar até murchar ligeiramente, cerca de 15 minutos.
🔸 enxágue em água fria e escorra bem.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 bata o parmesão ralado, as raspas, o suco e o vinagre em uma tigela média.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 combine a abóbora, a quinoa, a salsa, as nozes e o manjericão em uma tigela grande.
🔸 despeje o molho; misture bem.
🔸 decore com parmesão ralado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
