🧁 Ingredientes
- 🍯 6 898, noz-de-mel ou abóbora delicata, cortada ao meio, sementes removidas, cortada em meias-luas de 1' de espessura
- 🫒 ¼ xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🫒 1 colher de chá. mais ½ xícara de azeite extra-virgem; e mais para regar
- 🧂 sal kosher
- 🥄 ½ chalota pequena, picada finamente
- 🍋 ¼ xícara de suco de limão fresco
- 🍰 2 colheres de sopa. suco de laranja fresco
- 🍽️ 2 colheres de sopa. mostarda dijon
- 🍽️ 4 colheres de chá. xarope de bordo puro
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 2 cabeças pequenas de radicchio, folhas separadas, rasgadas se grandes
- 🥣 ½ pêra asiática média, em fatias finas
- 🍋 1 colher de sopa. suco de limão fresco
- 🧀 3 onças (85 g). queijo piave ou parmesão raspado
- 🧂 ¼ xícara de folhas de salsa
- 🍋 ½ limão
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras no terço médio e inferior do forno e coloque uma assadeira com borda em cada uma; pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 misture a abóbora com óleo em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta.
🔸 retire as assadeiras do forno e divida a abóbora entre elas, formando uma única camada.
🔸 asse, girando as folhas na metade, até dourar e ficar macio, 15–25 minutos.
🔸 reserve a abóbora; reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 avance: a abóbora pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente ou aqueça levemente no micro-ondas antes de usar.
🔸 misture as nozes com 1 colher de chá.
🔸 óleo em uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 torre em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até escurecer ligeiramente e ficar perfumado, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 reserve ½ xícara de nozes para servir.
🔸 misture a cebola, o suco de limão, o suco de laranja, a mostarda, o xarope de bordo e as nozes restantes no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione gradualmente ½ xícara de óleo e misture até ficar emulsionado e homogêneo.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture o radicchio e metade do molho em uma tigela grande para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 misture a abóbora reservada com o molho restante na mesma tigela para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha sobre o radicchio.
🔸 misture a pêra asiática com o suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 cubra a salada com pêra asiática, queijo, salsa e nozes reservadas.
🔸 esprema o suco do limão até a metade e regue com azeite; tempere com mais sal e pimenta.
🔸 avance: o vinagrete pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 misture a abóbora com óleo em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta.
🔸 retire as assadeiras do forno e divida a abóbora entre elas, formando uma única camada.
🔸 asse, girando as folhas na metade, até dourar e ficar macio, 15–25 minutos.
🔸 reserve a abóbora; reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 avance: a abóbora pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente ou aqueça levemente no micro-ondas antes de usar.
🔸 misture as nozes com 1 colher de chá.
🔸 óleo em uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 torre em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até escurecer ligeiramente e ficar perfumado, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 reserve ½ xícara de nozes para servir.
🔸 misture a cebola, o suco de limão, o suco de laranja, a mostarda, o xarope de bordo e as nozes restantes no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione gradualmente ½ xícara de óleo e misture até ficar emulsionado e homogêneo.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture o radicchio e metade do molho em uma tigela grande para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 misture a abóbora reservada com o molho restante na mesma tigela para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha sobre o radicchio.
🔸 misture a pêra asiática com o suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 cubra a salada com pêra asiática, queijo, salsa e nozes reservadas.
🔸 esprema o suco do limão até a metade e regue com azeite; tempere com mais sal e pimenta.
🔸 avance: o vinagrete pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
