🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de ervilhas açucaradas, aparadas, amarradas, cortadas ao meio na diagonal
- 🧂 sal kosher
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🍲 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 🍰 1/2 colher de chá de sumagre e mais para enfeitar
- 🥄 1 cacho de rabanetes (cerca de 6 onças (170 g)), aparados, finamente fatiado
- 🧂 4 onças (113 g) de ricota salata ou feta, esfarelado
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada grosseiramente
- 🧂 informações sobre ingredientes: ricota salata é um queijo de ricota salgado e envelhecido, disponível nos melhores supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma tigela grande com água gelada; reserve.
🔸 cozinhe as ervilhas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macias, cerca de 2 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada para esfriar.
🔸 escorra as ervilhas; transfira para uma assadeira forrada com papel de cozinha para secar.
🔸 bata o óleo, 1 colher de sopa de suco de limão, vinagre e 1/2 colher de chá de sumagre em uma tigela pequena.
🔸 misture as ervilhas, os rabanetes e o queijo em uma tigela grande.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o molho e a salada separadamente e leve à geladeira.
🔸 adicione o molho à salada e misture bem.
🔸 tempere a salada com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 decore com hortelã e polvilhe com sumagre.
🔸 cozinhe as ervilhas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macias, cerca de 2 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada para esfriar.
🔸 escorra as ervilhas; transfira para uma assadeira forrada com papel de cozinha para secar.
🔸 bata o óleo, 1 colher de sopa de suco de limão, vinagre e 1/2 colher de chá de sumagre em uma tigela pequena.
🔸 misture as ervilhas, os rabanetes e o queijo em uma tigela grande.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o molho e a salada separadamente e leve à geladeira.
🔸 adicione o molho à salada e misture bem.
🔸 tempere a salada com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 decore com hortelã e polvilhe com sumagre.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
