🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 xícara de sementes de mostarda marrom
- 🍚 1/3 xícara de vinagre de arroz sem tempero
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥧 1 chalota pequena, em fatias finas
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🍚 1/4 xícara de vinagre de arroz sem tempero
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 2 pepinos persas
- 🥗 1 cacho de rúcula madura, caules duros aparados (cerca de 8 xícaras)
- 🥘 4 talos de aipo, cortados em fatias finas na diagonal, mais 1 xícara de folhas de aipo
- 🥘 10 tâmaras medjool, fatiadas
- 🥄 sementes de gergelim torradas (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as sementes de mostarda em uma pequena jarra ou tigela resistente ao calor.
🔸 leve o vinagre, o açúcar e o sal para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar e o sal.
🔸 despeje salmoura sobre as sementes de mostarda e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
🔸 leve a cebola e o azeite para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 cozinhe por 1 minuto (observe com atenção; você não quer que a chalota fique com qualquer cor).
🔸 deixe esfriar e despeje o óleo por uma peneira de malha fina em uma tigela pequena; descarte a chalota.
🔸 misture o óleo de chalota, o vinagre, o molho de soja e o açúcar em uma tigela pequena; tempere o vinagrete com sal.
🔸 apare as pontas dos pepinos e corte-as bem finas no sentido do comprimento em uma mandolina ou com um descascador de vegetais ou uma faca afiada em tiras longas.
🔸 misture os pepinos, a rúcula, o aipo, as folhas de aipo e as tâmaras em uma tigela grande para combinar.
🔸 regue metade do molho sobre a salada e adicione 2 colheres de sopa.
🔸 sementes de mostarda em conserva escorridas (guarde as sementes de mostarda restantes para outro uso) e misture novamente para revestir.
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 transfira a salada para uma travessa e cubra com sementes de gergelim.
🔸 sirva com o vinagrete restante ao lado.
🔸 as sementes de mostarda podem ser conservadas em conserva com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 o vinagrete pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 leve o vinagre, o açúcar e o sal para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar e o sal.
🔸 despeje salmoura sobre as sementes de mostarda e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
🔸 leve a cebola e o azeite para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 cozinhe por 1 minuto (observe com atenção; você não quer que a chalota fique com qualquer cor).
🔸 deixe esfriar e despeje o óleo por uma peneira de malha fina em uma tigela pequena; descarte a chalota.
🔸 misture o óleo de chalota, o vinagre, o molho de soja e o açúcar em uma tigela pequena; tempere o vinagrete com sal.
🔸 apare as pontas dos pepinos e corte-as bem finas no sentido do comprimento em uma mandolina ou com um descascador de vegetais ou uma faca afiada em tiras longas.
🔸 misture os pepinos, a rúcula, o aipo, as folhas de aipo e as tâmaras em uma tigela grande para combinar.
🔸 regue metade do molho sobre a salada e adicione 2 colheres de sopa.
🔸 sementes de mostarda em conserva escorridas (guarde as sementes de mostarda restantes para outro uso) e misture novamente para revestir.
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 transfira a salada para uma travessa e cubra com sementes de gergelim.
🔸 sirva com o vinagrete restante ao lado.
🔸 as sementes de mostarda podem ser conservadas em conserva com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 o vinagrete pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
