🧁 Ingredientes
- 🍚 1/2 xícara de arroz selvagem
- 🧂 sal kosher
- 🍚 1 xícara de arroz basmati
- 🍋 1 limão iraniano seco (opcional)
- 🥣 1 xícara de favas frescas sem casca (de cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) de vagens) ou congeladas, descongeladas
- 🍽️ 1/2 xícara de endro fresco picado
- 🧂 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 🧂 1/2 xícara de pistache cru sem sal
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍋 1/2 colher de chá de limão iraniano em pó ou 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada
- 🥗 limas iranianas secas, também conhecidas como limu omani, estão disponíveis nos mercados do oriente médio e online.
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o arroz selvagem em uma panela média com água fervente com sal até ficar macio e os grãos começarem a rachar, 35–40 minutos.
🔸 ralo; deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture o arroz basmati, o limão, se for usar, e 1 1/2 xícara de água em uma panela média, tempere com sal e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
🔸 retire do fogo e solte com um garfo.
🔸 cobrir; deixe descansar até que a água seja absorvida, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar; descarte o limão.
🔸 se usar favas frescas, cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 escorra e descasque.
🔸 (se usar favas congeladas, cozinhe por 2 minutos; transfira para uma tigela com água gelada e escorra.) misture o arroz selvagem, o arroz basmati, o endro, a salsa, o pistache, o óleo, as raspas e o suco de limão, o limão em pó e as favas em uma tigela grande; tempere com sal.
🔸 avance: as favas podem ser cozidas e descascadas com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 o arroz selvagem e basmati pode ser cozinhado com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 ralo; deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture o arroz basmati, o limão, se for usar, e 1 1/2 xícara de água em uma panela média, tempere com sal e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
🔸 retire do fogo e solte com um garfo.
🔸 cobrir; deixe descansar até que a água seja absorvida, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar; descarte o limão.
🔸 se usar favas frescas, cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 escorra e descasque.
🔸 (se usar favas congeladas, cozinhe por 2 minutos; transfira para uma tigela com água gelada e escorra.) misture o arroz selvagem, o arroz basmati, o endro, a salsa, o pistache, o óleo, as raspas e o suco de limão, o limão em pó e as favas em uma tigela grande; tempere com sal.
🔸 avance: as favas podem ser cozidas e descascadas com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 o arroz selvagem e basmati pode ser cozinhado com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
