Salada de batata com alevinos

🧁 Ingredientes

🍽️ 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de batatas para alevinos, com casca, cortadas em pedaços de 3/4'-1'
🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais para temperar
🫒 9 colheres de sopa (ou mais) de azeite de oliva extra-virgem, dividido
🥣 2 colheres de sopa de sementes de mostarda marrom
🧂 3 alho-poró médio (apenas partes brancas e verdes claras), dividido ao meio no sentido do comprimento, cortado transversalmente em fatias de ¼' (cerca de 5 xícaras)
🥧 1 colher de sopa (ou mais) de vinagre de vinho branco
🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
🌶️ pimenta preta moída na hora

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque as batatas em uma panela grande.

🔸 adicione água fria suficiente para cobrir 3 pés.

🔸 junte 1 colher de sopa de sal e deixe ferver.

🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.

🔸 ralo.

🔸 transfira para uma assadeira grande e deixe esfriar um pouco.

🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.

🔸 adicione as sementes de mostarda à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as sementes começarem a estourar, cerca de 2 minutos.

🔸 despeje o óleo com sementes em uma tigela grande.

🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

🔸 adicione o alho-poró, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10-12 minutos.

🔸 misture as 4 colheres de sopa restantes de óleo, vinagre, mostarda dijon e 1 colher de sopa de água no óleo de semente de mostarda.

🔸 adicione batatas e alho-poró; misture bem.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cobrir; frio.

🔸 retorne à temperatura ambiente antes de servir, adicionando mais azeite e vinagre se estiver seco.