🧁 Ingredientes
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas yukon gold
- 🧂 1 xícara de sal kosher e mais
- 🥛 ¾ xícara de creme de leite
- 🥗 ¼ xícara de maionese
- 🧅 1 colher de sopa. cebola em pó
- 🥣 2 colheres de chá. mostarda dijon
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧄 1 dente de alho, ralado finamente
- 🍰 1 cacho de cebolinha, em fatias finas, dividido
- 🧅 ¼ cebola roxa pequena, cortada muito finamente na raiz
- 🥛 ½ xícara de creme de leite e batatas fritas com cebola
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas em uma panela grande e despeje 3 litros.
🔸 água para cobrir.
🔸 adicione 1 xícara de sal e leve a água para ferver em fogo médio-alto.
🔸 (sim, é muito sal, mas é a quantidade certa para garantir que as batatas estejam totalmente temperadas.) reduza o fogo e cozinhe, ajustando o fogo conforme necessário, até que as batatas fiquem macias, 15–20 minutos.
🔸 retire ½ xícara do líquido de cozimento da batata e reserve.
🔸 escorra as batatas em uma peneira e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o creme de leite, a maionese, a cebola em pó, a mostarda e a pimenta em uma tigela grande e misture bem para incorporar.
🔸 adicione o alho e metade da cebolinha e misture apenas para incorporar.
🔸 coloque a cebola roxa em uma peneira de malha fina e enxágue por alguns segundos para tirar um pouco do pedaço cru.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 misture metade da cebola ao molho; reserve a cebola restante para servir.
🔸 trabalhando uma de cada vez, coloque as batatas sobre uma superfície plana e amasse levemente com a palma da mão.
🔸 adicione à tigela com o molho junto com ¼ xícara do líquido de cozimento da batata.
🔸 faça isso com as batatas ainda quentes para que absorvam todo o tempero.
🔸 não se preocupe se o molho parecer um pouco solto e aguado no início – tudo será absorvido e ficará mais cremoso à medida que assenta.
🔸 prove e tempere com mais sal ou, se o molho parecer muito grosso, um pouco do líquido do cozimento da batata.
🔸 cubra as batatas com a cebolinha restante e a cebola reservada e esmigalhe as batatas fritas.
🔸 água para cobrir.
🔸 adicione 1 xícara de sal e leve a água para ferver em fogo médio-alto.
🔸 (sim, é muito sal, mas é a quantidade certa para garantir que as batatas estejam totalmente temperadas.) reduza o fogo e cozinhe, ajustando o fogo conforme necessário, até que as batatas fiquem macias, 15–20 minutos.
🔸 retire ½ xícara do líquido de cozimento da batata e reserve.
🔸 escorra as batatas em uma peneira e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o creme de leite, a maionese, a cebola em pó, a mostarda e a pimenta em uma tigela grande e misture bem para incorporar.
🔸 adicione o alho e metade da cebolinha e misture apenas para incorporar.
🔸 coloque a cebola roxa em uma peneira de malha fina e enxágue por alguns segundos para tirar um pouco do pedaço cru.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 misture metade da cebola ao molho; reserve a cebola restante para servir.
🔸 trabalhando uma de cada vez, coloque as batatas sobre uma superfície plana e amasse levemente com a palma da mão.
🔸 adicione à tigela com o molho junto com ¼ xícara do líquido de cozimento da batata.
🔸 faça isso com as batatas ainda quentes para que absorvam todo o tempero.
🔸 não se preocupe se o molho parecer um pouco solto e aguado no início – tudo será absorvido e ficará mais cremoso à medida que assenta.
🔸 prove e tempere com mais sal ou, se o molho parecer muito grosso, um pouco do líquido do cozimento da batata.
🔸 cubra as batatas com a cebolinha restante e a cebola reservada e esmigalhe as batatas fritas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
