🧁 Ingredientes
- 🍯 3 LIBRAS (1.36 kg) médias (2 a 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro) de batatas vermelhas ferventes, bem esfregadas
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de aspargos médios, aparados
- 🍲 5 fatias de bacon (5 onças (142 g)), cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 5 onças (142 g) fatiadas da floresta negra ou outro presunto assado, fatias empilhadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, depois cortadas transversalmente em tiras de 1/3 de polegada de largura
- 🥄 2 aipo costelas, cortadas em cubos de 1/4 de polegada (1 xícara)
- 🧅 1 xícara de cebola doce picada finamente, como vidalia
- 🧂 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 🥣 1/3 xícara de picles de pepino doce picados finamente
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥧 7 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
👨🍳 Modo de Preparo
batatas a vapor em um vaporizador de legumes colocado sobre 2,5 cm de água fervente em uma panela larga de 4 a 5 litros, coberta, até ficarem macias quando perfuradas com uma faca, 20 a 25 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 enquanto isso, cozinhe os aspargos em uma panela grande de 4 a 5 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os aspargos com uma pinça para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento, escorra e seque.
🔸 corte e reserve as pontas e, em seguida, corte os talos em pedaços de 2,5 cm.
🔸 adicione pontas e talos a uma tigela grande.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer, reservando as gotas de bacon na frigideira.
🔸 depois que as batatas esfriarem e aquecerem, corte-as em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 adicione à tigela com os aspargos, junto com o bacon, o presunto, o aipo, a cebola, a salsa e os picles.
🔸 retorne a frigideira com gotas de bacon ao fogo moderadamente alto.
🔸 adicione o óleo, junte o vinagre, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 30 segundos.
🔸 imediatamente despeje o molho quente sobre a salada de batata e misture bem.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 enquanto isso, cozinhe os aspargos em uma panela grande de 4 a 5 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os aspargos com uma pinça para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento, escorra e seque.
🔸 corte e reserve as pontas e, em seguida, corte os talos em pedaços de 2,5 cm.
🔸 adicione pontas e talos a uma tigela grande.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer, reservando as gotas de bacon na frigideira.
🔸 depois que as batatas esfriarem e aquecerem, corte-as em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 adicione à tigela com os aspargos, junto com o bacon, o presunto, o aipo, a cebola, a salsa e os picles.
🔸 retorne a frigideira com gotas de bacon ao fogo moderadamente alto.
🔸 adicione o óleo, junte o vinagre, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 30 segundos.
🔸 imediatamente despeje o molho quente sobre a salada de batata e misture bem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
