🧁 Ingredientes
- 🍯 3 beterrabas vermelhas ou douradas médias (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🌰 1/3 xícara de nozes
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🍰 3/4 colher de chá de mostarda dijon
- 🥧 1 xícara mais 2 colheres de chá de vinho branco ou vinagre de champanhe, dividido
- 🧂 1/2 xícara de acelga suíça caules, cortados transversalmente em pedaços de 1/4 de polegada de espessura
- 🥗 2 rabanetes, cortados ao meio e cortados em meias luas
- 🧀 60 gramas de queijo de cabra fresco, esfarelado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque a beterraba em uma assadeira pequena.
🔸 adicione água suficiente para cobrir o fundo da panela e regue a beterraba com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e polvilhe com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio (se o papel alumínio estiver tocando a beterraba, forre-a com papel manteiga) e asse as beterrabas até que uma faca possa perfurá-las com pouca resistência, 55–70 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e use uma toalha de papel para tirar a casca da beterraba.
🔸 corte cada beterraba em fatias de 1/4 de polegada de espessura e coloque em uma tigela média.
🔸 enquanto a beterraba assa, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e torre as nozes até ficarem perfumadas, sacudindo a panela com frequência, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e pique grosseiramente, depois transfira para um prato e regue com 1 colher de sopa.
🔸 óleo; misture bem.
🔸 polvilhe com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 bata o suco de limão, a mostarda, 2 colheres de chá.
🔸 vinagre, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 junte 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um fluxo lento.
🔸 enquanto a beterraba ainda está quente, misture com metade do vinagrete para cobrir.
🔸 tempere com 1 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 coloque os talos de acelga e os rabanetes em 2 tigelas médias separadas e cubra cada uma com 1/2 xícara de vinagre e uma pitada de sal.
🔸 deixe descansar por 5 minutos e depois transfira os vegetais para papel toalha para secar, descartando o excesso de vinagre.
🔸 combine os vegetais em uma das tigelas médias e misture com o vinagrete restante.
🔸 divida a beterraba em 4 pratos e cubra com nozes, rabanetes em conserva e talos de acelga, queijo de cabra e cubra com alguns grãos de pimenta preta.
🔸 a beterraba pode ser assada e refrigerada com até 3 dias de antecedência.
🔸 o vinagrete pode ser feito e refrigerado com até 5 dias de antecedência.
🔸 coloque a beterraba em uma assadeira pequena.
🔸 adicione água suficiente para cobrir o fundo da panela e regue a beterraba com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e polvilhe com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio (se o papel alumínio estiver tocando a beterraba, forre-a com papel manteiga) e asse as beterrabas até que uma faca possa perfurá-las com pouca resistência, 55–70 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e use uma toalha de papel para tirar a casca da beterraba.
🔸 corte cada beterraba em fatias de 1/4 de polegada de espessura e coloque em uma tigela média.
🔸 enquanto a beterraba assa, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e torre as nozes até ficarem perfumadas, sacudindo a panela com frequência, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e pique grosseiramente, depois transfira para um prato e regue com 1 colher de sopa.
🔸 óleo; misture bem.
🔸 polvilhe com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 bata o suco de limão, a mostarda, 2 colheres de chá.
🔸 vinagre, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 junte 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um fluxo lento.
🔸 enquanto a beterraba ainda está quente, misture com metade do vinagrete para cobrir.
🔸 tempere com 1 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 coloque os talos de acelga e os rabanetes em 2 tigelas médias separadas e cubra cada uma com 1/2 xícara de vinagre e uma pitada de sal.
🔸 deixe descansar por 5 minutos e depois transfira os vegetais para papel toalha para secar, descartando o excesso de vinagre.
🔸 combine os vegetais em uma das tigelas médias e misture com o vinagrete restante.
🔸 divida a beterraba em 4 pratos e cubra com nozes, rabanetes em conserva e talos de acelga, queijo de cabra e cubra com alguns grãos de pimenta preta.
🔸 a beterraba pode ser assada e refrigerada com até 3 dias de antecedência.
🔸 o vinagrete pode ser feito e refrigerado com até 5 dias de antecedência.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
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