🧁 Ingredientes
- ☕ 2 colheres de chá de café finamente moído
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- 🧂 3 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo, dividido
- 🥗 1 colher de chá de coentro moído, dividido
- 🍲 2 (8–10 onças (284 g)) bifes de tira de nova york
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, e mais para escovar
- 🥧 2 espigas de milho, descascado
- 🍅 1 litro de tomate cereja
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 2 limões)
- 🍰 2 cabeças de corações de alface romana, rasgadas (cerca de 8 xícaras)
- 🧅 3/4 xícara de cebola em conserva
- 🧀 1/2 xícara de cotija esfarelado ou queijo feta (cerca de 2,5 onças (142 g))
- 🥄 1/2 xícara de coentro picado grosseiramente e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
combine café, pimenta em pó, 2 colheres de chá.
🔸 sal, 1 colher de chá.
🔸 açúcar mascavo e 1/2 colher de chá.
🔸 coentro em uma tigela larga e rasa.
🔸 cubra os bifes uniformemente com massa.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1–2 horas.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto ou aqueça a grelha em médio-alto; grelha ou panela de óleo.
🔸 grelhe os bifes, virando ocasionalmente, até ficarem levemente carbonizados e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registrar 120°F (49°C), 8–10 minutos para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua de corte; deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de cortar em fatias finas.
🔸 enquanto isso, pincele levemente o milho e o tomate com óleo.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar macio e carbonizado em alguns pontos, 5–10 minutos para os tomates e 10–15 minutos para o milho.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira os tomates para uma tigela grande.
🔸 corte os grãos das espigas e transfira para uma tigela com os tomates.
🔸 bata o suco de limão e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 açúcar mascavo e 1/2 colher de chá.
🔸 coentro em uma tigela pequena.
🔸 despeje sobre os tomates e o milho.
🔸 adicione a alface romana, a cebola em conserva, o queijo e 1/2 xícara de coentro e misture bem.
🔸 cubra com bife fatiado e mais coentro.
🔸 sal, 1 colher de chá.
🔸 açúcar mascavo e 1/2 colher de chá.
🔸 coentro em uma tigela larga e rasa.
🔸 cubra os bifes uniformemente com massa.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1–2 horas.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto ou aqueça a grelha em médio-alto; grelha ou panela de óleo.
🔸 grelhe os bifes, virando ocasionalmente, até ficarem levemente carbonizados e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registrar 120°F (49°C), 8–10 minutos para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua de corte; deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de cortar em fatias finas.
🔸 enquanto isso, pincele levemente o milho e o tomate com óleo.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar macio e carbonizado em alguns pontos, 5–10 minutos para os tomates e 10–15 minutos para o milho.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira os tomates para uma tigela grande.
🔸 corte os grãos das espigas e transfira para uma tigela com os tomates.
🔸 bata o suco de limão e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 açúcar mascavo e 1/2 colher de chá.
🔸 coentro em uma tigela pequena.
🔸 despeje sobre os tomates e o milho.
🔸 adicione a alface romana, a cebola em conserva, o queijo e 1/2 xícara de coentro e misture bem.
🔸 cubra com bife fatiado e mais coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
