🧁 Ingredientes
- 🥣 1 (1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura) bife desossado de nova york (cerca de 1 LB (0.45 kg).)
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 1 chalota pequena, finamente picada
- 🥗 1 colher de sopa. mostarda dijon
- 🍰 1 colher de sopa. (ou mais) vinagre de vinho tinto
- 🫒 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🥗 2 xícaras de grãos de milho (de cerca de 2 espigas de milho)
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🧈 1 colher de sopa. manteiga sem sal
- 🧈 1 cabeça de alface amanteigada, folhas separadas
- 🥧 2 pepinos persas, em fatias finas
- 🍅 1 litro de tomate cereja, cortado ao meio
👨🍳 Modo de Preparo
seque o bife com papel toalha; tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente enquanto faz o molho ou por até 1 hora.
🔸 enquanto isso, misture a cebola, a mostarda e o vinagre em uma tigela média.
🔸 mexendo constantemente, adicione gradualmente 5 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 bata até o molho ficar espesso e emulsionado e, em seguida, acrescente 1 colher de sopa.
🔸 água; tempere com sal.
🔸 prove e adicione um pouco de vinagre, se necessário.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido seco em médio-alto.
🔸 seque o bife novamente.
🔸 esfregue com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo.
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 usando uma pinça, vire o bife sobre a tampa gorda e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 vire o bife novamente para um lado plano e cozinhe, virando a cada minuto ou mais, até ficar mal passado (um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa deve registrar 125°), cerca de 4 minutos a mais.
🔸 transfira para uma tábua de corte; deixe descansar 10 minutos.
🔸 limpe a frigideira e deixe esfriar por 2 minutos.
🔸 coloque a frigideira em fogo médio-alto; cozinhe o milho, o tomilho e a manteiga, mexendo ocasionalmente, até que o milho esteja dourado em alguns pontos, 5–7 minutos.
🔸 disponha a alface em uma travessa; tempere com sal e pimenta.
🔸 bata o molho para reincorporar e regue metade sobre a alface.
🔸 misture os pepinos e os tomates em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 regue com 2 colheres de sopa.
🔸 vestir; jogue novamente.
🔸 colher sobre a alface.
🔸 fatie o bife em fatias finas; arrume por cima.
🔸 regue o molho restante e cubra com milho.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente enquanto faz o molho ou por até 1 hora.
🔸 enquanto isso, misture a cebola, a mostarda e o vinagre em uma tigela média.
🔸 mexendo constantemente, adicione gradualmente 5 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 bata até o molho ficar espesso e emulsionado e, em seguida, acrescente 1 colher de sopa.
🔸 água; tempere com sal.
🔸 prove e adicione um pouco de vinagre, se necessário.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido seco em médio-alto.
🔸 seque o bife novamente.
🔸 esfregue com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo.
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 usando uma pinça, vire o bife sobre a tampa gorda e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 vire o bife novamente para um lado plano e cozinhe, virando a cada minuto ou mais, até ficar mal passado (um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa deve registrar 125°), cerca de 4 minutos a mais.
🔸 transfira para uma tábua de corte; deixe descansar 10 minutos.
🔸 limpe a frigideira e deixe esfriar por 2 minutos.
🔸 coloque a frigideira em fogo médio-alto; cozinhe o milho, o tomilho e a manteiga, mexendo ocasionalmente, até que o milho esteja dourado em alguns pontos, 5–7 minutos.
🔸 disponha a alface em uma travessa; tempere com sal e pimenta.
🔸 bata o molho para reincorporar e regue metade sobre a alface.
🔸 misture os pepinos e os tomates em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 regue com 2 colheres de sopa.
🔸 vestir; jogue novamente.
🔸 colher sobre a alface.
🔸 fatie o bife em fatias finas; arrume por cima.
🔸 regue o molho restante e cubra com milho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
