🧁 Ingredientes
- 🥄 12 onças (340 g) de bife redondo superior, cortado em 2 pedaços
- 🍲 1/2 xícara de amido de milho
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🧄 1/2 colher de chá de alho em pó
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo e mais para a panela
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas, divididas
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍽️ 1/2 LIBRA (0.91 kg) de ouro pequeno batatas novas
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de feijão verde aparado
- 🥛 6 colheres de sopa de creme de leite
- 🥛 1/4 xícara de leitelho
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🍯 1/4 colher de chá de mel
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha picada, dividida
- 🧀 1/4 xícara de queijo azul esfarelado
- 🫒 óleo de canola (para fritar)
- 🥗 2 cabeças de alface little gem ou baby corações de alface romana, rasgados em pedaços pequenos (cerca de 6 xícaras)
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
libra os bifes entre 2 folhas de plástico com 1/8 'de espessura.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 combine o amido de milho, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela ou prato largo e raso.
🔸 combine o alho em pó, 1 xícara de farinha e 1 colher de chá.
🔸 raspas de limão, 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em outra tigela ou prato largo e raso.
🔸 bata levemente os ovos em outra tigela larga e rasa.
🔸 mergulhe o bife no amido de milho temperado e depois nos ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 cubra com a mistura de farinha, sacudindo o excesso.
🔸 mergulhe novamente na mistura de ovos e farinha para uma segunda camada.
🔸 transfira o bife para uma assadeira levemente enfarinhada; leve à geladeira por 1–3 horas.
🔸 enquanto isso, coloque as batatas em uma panela média; adicione água fria para cobrir 1 '.
🔸 tempere com sal, deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, 12–15 minutos; adicione o feijão verde durante os últimos 3 minutos de cozimento e cozinhe até ficar macio e crocante.
🔸 escorra as batatas e o feijão e transfira para uma tigela grande com água gelada; leve à geladeira até esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para um pano de prato limpo ou papel toalha e seque.
🔸 bata o creme de leite, o leitelho, o suco de limão, o mel e 1 colher de sopa.
🔸 cebolinha, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá restante.
🔸 raspas de limão e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena.
🔸 misture delicadamente o queijo.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada até a metade das laterais; ajuste com termômetro.
🔸 aqueça em fogo alto até que o termômetro registre 325°F (163°C).
🔸 trabalhando em lotes, frite os bifes até dourar bem, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha, tempere com sal e corte em tiras finas.
🔸 misture a alface, as batatas, o feijão e o molho em uma tigela grande.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 cubra com o bife e 1 colher de sopa restante.
🔸 cebolinha.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 combine o amido de milho, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela ou prato largo e raso.
🔸 combine o alho em pó, 1 xícara de farinha e 1 colher de chá.
🔸 raspas de limão, 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em outra tigela ou prato largo e raso.
🔸 bata levemente os ovos em outra tigela larga e rasa.
🔸 mergulhe o bife no amido de milho temperado e depois nos ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 cubra com a mistura de farinha, sacudindo o excesso.
🔸 mergulhe novamente na mistura de ovos e farinha para uma segunda camada.
🔸 transfira o bife para uma assadeira levemente enfarinhada; leve à geladeira por 1–3 horas.
🔸 enquanto isso, coloque as batatas em uma panela média; adicione água fria para cobrir 1 '.
🔸 tempere com sal, deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, 12–15 minutos; adicione o feijão verde durante os últimos 3 minutos de cozimento e cozinhe até ficar macio e crocante.
🔸 escorra as batatas e o feijão e transfira para uma tigela grande com água gelada; leve à geladeira até esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para um pano de prato limpo ou papel toalha e seque.
🔸 bata o creme de leite, o leitelho, o suco de limão, o mel e 1 colher de sopa.
🔸 cebolinha, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá restante.
🔸 raspas de limão e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena.
🔸 misture delicadamente o queijo.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada até a metade das laterais; ajuste com termômetro.
🔸 aqueça em fogo alto até que o termômetro registre 325°F (163°C).
🔸 trabalhando em lotes, frite os bifes até dourar bem, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha, tempere com sal e corte em tiras finas.
🔸 misture a alface, as batatas, o feijão e o molho em uma tigela grande.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 cubra com o bife e 1 colher de sopa restante.
🔸 cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
