🧁 Ingredientes
- 🍗 1/2 xícara de caldo de carne ou frango ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🫒 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🧄 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ 1 pimenta moída na hora
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) tri-tip, tira de nova york ou saia bife
- 🧄 1 dente de alho cortado ao meio
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ 1 pimenta moída na hora
- 🥣 1 cacho de cebolinha ou rampas
- 🥄 1 cacho de verduras picantes (como rúcula ou mizuna)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍽️ 3 beterrabas, descascadas, em fatias finas
- 🥗 1 colher de sopa de balsâmico vinagre
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo; cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 bata a gema e a mostarda em uma tigela.
🔸 mexendo sempre, adicione o óleo aos poucos, primeiro gota a gota, até a mistura ficar bem espessa.
🔸 junte o suco de limão e o alho; tempere com sal e pimenta.
🔸 mexa no estoque.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto (ou aqueça uma assadeira em fogo médio-alto).
🔸 esfregue o bife com os lados cortados do alho e 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando várias vezes, até ficar levemente carbonizado e mal passado (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 130°F (54°C)), 14–16 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda.
🔸 enquanto isso, coloque a cebolinha em outra assadeira com 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha com a carne e mantenha aquecido no forno.
🔸 disponha as verduras em uma travessa; tempere com sal e pimenta.
🔸 regue com suco de limão e 1 colher de sopa de óleo.
🔸 misture a beterraba em uma tigela com vinagre e 1 colher de sopa de óleo restante; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha sobre as verduras.
🔸 fatie o bife com 1/2 'de espessura; cubra as verduras com cebolinha e carne.
🔸 despeje todos os sucos; tempere com sal.
🔸 sirva com aioli.
🔸 bata a gema e a mostarda em uma tigela.
🔸 mexendo sempre, adicione o óleo aos poucos, primeiro gota a gota, até a mistura ficar bem espessa.
🔸 junte o suco de limão e o alho; tempere com sal e pimenta.
🔸 mexa no estoque.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto (ou aqueça uma assadeira em fogo médio-alto).
🔸 esfregue o bife com os lados cortados do alho e 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando várias vezes, até ficar levemente carbonizado e mal passado (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 130°F (54°C)), 14–16 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda.
🔸 enquanto isso, coloque a cebolinha em outra assadeira com 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha com a carne e mantenha aquecido no forno.
🔸 disponha as verduras em uma travessa; tempere com sal e pimenta.
🔸 regue com suco de limão e 1 colher de sopa de óleo.
🔸 misture a beterraba em uma tigela com vinagre e 1 colher de sopa de óleo restante; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha sobre as verduras.
🔸 fatie o bife com 1/2 'de espessura; cubra as verduras com cebolinha e carne.
🔸 despeje todos os sucos; tempere com sal.
🔸 sirva com aioli.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
