🧁 Ingredientes
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de bife, saia ou flanco
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍅 1 tomate médio (cerca de 6 onças (170 g)), cortado pela metade
- 🍲 1 colher de sopa de chalota picada
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🫒 1/4 xícara mais 5 colheres de chá de azeite, dividido
- 🥘 4 cebolinhas ou 6 cebolinhas, bulbos cortados ao meio, verde escuro partes descartadas
- 🍲 fatias de ciabatta de 5 1/2 polegadas (14 cm) de espessura
- 🥄 8 xícaras de alfaces mistas de verão (como mizuna, mostarda e tatsoi)
- 🥄 3/4 xícara de folhas frescas de manjericão, rasgadas em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
tempere o bife com 1 colher de chá de sal e pimenta; reserve.
🔸 rale os lados cortados do tomate em buracos grossos de um ralador em uma tigela média até a pele; descarte a pele.
🔸 adicione a cebola e o vinagre; misture 1/4 xícara de óleo.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 faça antes: o vinagrete de tomate pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 misture as cebolinhas em uma tigela média com 1 colher de chá de óleo e tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe as cebolas até ficarem macias, 2-3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua e corte em pedaços de 2'.
🔸 grelhe o bife até ficar tostado e cozido no ponto desejado, 3-5 minutos de cada lado para mal passado, dependendo da espessura do bife.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 deixe descansar, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, faça croutons: pincele os dois lados das fatias de pão com as 4 colheres de chá restantes de óleo e tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe o pão até dourar e ficar bem carbonizado em alguns pontos, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 deixe a torrada de lado até esfriar o suficiente para ser manuseada e, em seguida, quebre a torrada em pedaços de aproximadamente 1 '.
🔸 corte o bife em fatias finas na contramão.
🔸 misture as alfaces, o manjericão, as cebolinhas, os croutons e um pouco do vinagrete em uma tigela grande.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 adicione o bife e misture delicadamente para revestir.
🔸 sirva com o vinagrete restante ao lado.
🔸 rale os lados cortados do tomate em buracos grossos de um ralador em uma tigela média até a pele; descarte a pele.
🔸 adicione a cebola e o vinagre; misture 1/4 xícara de óleo.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 faça antes: o vinagrete de tomate pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 misture as cebolinhas em uma tigela média com 1 colher de chá de óleo e tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe as cebolas até ficarem macias, 2-3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua e corte em pedaços de 2'.
🔸 grelhe o bife até ficar tostado e cozido no ponto desejado, 3-5 minutos de cada lado para mal passado, dependendo da espessura do bife.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 deixe descansar, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, faça croutons: pincele os dois lados das fatias de pão com as 4 colheres de chá restantes de óleo e tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe o pão até dourar e ficar bem carbonizado em alguns pontos, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 deixe a torrada de lado até esfriar o suficiente para ser manuseada e, em seguida, quebre a torrada em pedaços de aproximadamente 1 '.
🔸 corte o bife em fatias finas na contramão.
🔸 misture as alfaces, o manjericão, as cebolinhas, os croutons e um pouco do vinagrete em uma tigela grande.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 adicione o bife e misture delicadamente para revestir.
🔸 sirva com o vinagrete restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
