🧁 Ingredientes
- 🥗 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 🫒 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para pincelar
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🧄 3 dentes de alho, divididos
- 🍽️ 1 (1–1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) bife hanger, membrana central removida, corte em 4 pedaços
- 🍅 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bife maduro ou tomate tradicional, cortado em pedaços pequenos
- 🍽️ 2 abobrinhas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🍲 4 fatias grossas de pão estilo country
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍽️ 1 cacho de couve toscana, costelas e caules removidos, em fatias finas (cerca de 3 1/2 xícaras)
- 🥣 1 xícara de folhas de manjericão, rasgadas se forem grandes
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
bata o vinagre balsâmico, 3 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena.
🔸 rale bem 2 dentes de alho e misture na marinada.
🔸 coloque o bife em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 despeje a marinada sobre o bife, misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
🔸 enquanto isso, misture os tomates e 1 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma peneira colocada sobre uma tigela grande; deixe descansar 1 hora.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto ou aqueça a grelha em médio-alto; grelha ou panela levemente com óleo.
🔸 retire os bifes da marinada e seque.
🔸 grelhe os bifes, virando ocasionalmente, até ficarem levemente carbonizados por todos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registrar 125°F (52°C), 8–10 minutos para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 pincele a abobrinha com azeite; tempere com 1/4 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até que a abobrinha esteja carbonizada e macia, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, grelhe o pão junto com a abobrinha, virando de vez em quando, até ficar levemente carbonizado e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a abobrinha e o pão para uma tábua.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte a abobrinha em meias luas de 1/4' de espessura.
🔸 esmague o dente de alho restante e esfregue no pão.
🔸 corte o pão em cubos de 1'.
🔸 agite a peneira para escorrer bem os tomates, reservando o líquido na tigela.
🔸 adicione a mostarda, o vinagre de vinho branco e 1/4 xícara de óleo restante e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta para uma tigela com o líquido de tomate e misture bem.
🔸 adicione a couve e a abobrinha e misture bem.
🔸 adicione os tomates, o pão e o manjericão e misture apenas para incorporar.
🔸 cubra com o bife e polvilhe com sal marinho.
🔸 o bife pode ser marinado com 10 horas de antecedência; relaxe no saco.
🔸 deixe o bife atingir a temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de cozinhar.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena.
🔸 rale bem 2 dentes de alho e misture na marinada.
🔸 coloque o bife em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 despeje a marinada sobre o bife, misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
🔸 enquanto isso, misture os tomates e 1 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma peneira colocada sobre uma tigela grande; deixe descansar 1 hora.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto ou aqueça a grelha em médio-alto; grelha ou panela levemente com óleo.
🔸 retire os bifes da marinada e seque.
🔸 grelhe os bifes, virando ocasionalmente, até ficarem levemente carbonizados por todos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registrar 125°F (52°C), 8–10 minutos para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 pincele a abobrinha com azeite; tempere com 1/4 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até que a abobrinha esteja carbonizada e macia, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, grelhe o pão junto com a abobrinha, virando de vez em quando, até ficar levemente carbonizado e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a abobrinha e o pão para uma tábua.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte a abobrinha em meias luas de 1/4' de espessura.
🔸 esmague o dente de alho restante e esfregue no pão.
🔸 corte o pão em cubos de 1'.
🔸 agite a peneira para escorrer bem os tomates, reservando o líquido na tigela.
🔸 adicione a mostarda, o vinagre de vinho branco e 1/4 xícara de óleo restante e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta para uma tigela com o líquido de tomate e misture bem.
🔸 adicione a couve e a abobrinha e misture bem.
🔸 adicione os tomates, o pão e o manjericão e misture apenas para incorporar.
🔸 cubra com o bife e polvilhe com sal marinho.
🔸 o bife pode ser marinado com 10 horas de antecedência; relaxe no saco.
🔸 deixe o bife atingir a temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de cozinhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
