🧁 Ingredientes
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de nopales frescos (remos de cacto de pera espinhosa; cerca de 5; veja a nota dos cozinheiros, abaixo)
- 🍲 2 chuchus (1 LIBRA (0.45 kg) no total), descascados, cortados ao meio no sentido do comprimento e sementes descartadas, depois cortados em palitos de 1/4 de polegada de espessura (3 a 4 polegadas (10.2 cm) de comprimento)
- 🥣 1 maçã granny smith, deixada com casca, cortada ao meio, sem caroço e cortada em fatias finas no sentido do comprimento
- 🍲 2 cebolinha, aparadas e em fatias finas
- 🥧 4 laranjas de umbigo
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🥗 1/3 xícara de sementes de abóbora cruas (verdes) descascadas
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena arredondada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 1 pá de cacto, com o lado plano voltado para baixo, em uma superfície de trabalho.
🔸 raspe horizontalmente da base estreita da pá em direção à extremidade mais larga com um descascador de vegetais ou faca para cortar espinhos e manchas marrons.
🔸 dethorn remo do outro lado da mesma maneira e, em seguida, apare toda a borda.
🔸 repita com as pás restantes e, em seguida, corte as pás transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 escalde o cacto em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira imediatamente com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria.
🔸 seque e transfira para uma tigela grande junto com o chuchu, a maçã e a cebolinha.
🔸 corte a casca e toda a casca branca de 3 laranjas com uma faca afiada.
🔸 trabalhando sobre a tigela contendo a mistura de cactos, corte os segmentos sem membranas, deixando os segmentos caírem na tigela.
🔸 esprema o suco das membranas e o restante da laranja em uma tigela, adicione o suco de limão, sal e pimenta e misture.
🔸 deixe descansar até que o chuchu murche, cerca de 30 minutos.
🔸 enquanto a salada repousa, torre as sementes de abóbora em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até estufar e dourar, 3 a 4 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a pimenta caiena.
🔸 resfrie as sementes em óleo na frigideira.
🔸 escorra a salada em uma peneira colocada sobre uma tigela, transfira o suco para uma panela de 1 litro e ferva até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 1/3 de xícara, 4 a 5 minutos.
🔸 retire do fogo e misture as 3 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 retorne a salada para uma tigela e misture com o molho, as sementes de abóbora com o óleo da frigideira e sal a gosto.
🔸 raspe horizontalmente da base estreita da pá em direção à extremidade mais larga com um descascador de vegetais ou faca para cortar espinhos e manchas marrons.
🔸 dethorn remo do outro lado da mesma maneira e, em seguida, apare toda a borda.
🔸 repita com as pás restantes e, em seguida, corte as pás transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 escalde o cacto em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira imediatamente com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria.
🔸 seque e transfira para uma tigela grande junto com o chuchu, a maçã e a cebolinha.
🔸 corte a casca e toda a casca branca de 3 laranjas com uma faca afiada.
🔸 trabalhando sobre a tigela contendo a mistura de cactos, corte os segmentos sem membranas, deixando os segmentos caírem na tigela.
🔸 esprema o suco das membranas e o restante da laranja em uma tigela, adicione o suco de limão, sal e pimenta e misture.
🔸 deixe descansar até que o chuchu murche, cerca de 30 minutos.
🔸 enquanto a salada repousa, torre as sementes de abóbora em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até estufar e dourar, 3 a 4 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a pimenta caiena.
🔸 resfrie as sementes em óleo na frigideira.
🔸 escorra a salada em uma peneira colocada sobre uma tigela, transfira o suco para uma panela de 1 litro e ferva até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 1/3 de xícara, 4 a 5 minutos.
🔸 retire do fogo e misture as 3 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 retorne a salada para uma tigela e misture com o molho, as sementes de abóbora com o óleo da frigideira e sal a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
