🧁 Ingredientes
- 🥗 1 pedaço (10 onças (284 g)) de rabanete daikon, descascado
- 🍰 3/4 LIBRA (1.81 kg) de camarão médio, descascado
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍚 3 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 🍚 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz (não temperado)
- 🥧 2 1/4 colheres de chá de vinagre de ameixa umeboshi
- 🥣 2 colheres de sopa de ameixa umeboshi pasta
- 🥘 1 1/2 colher de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
- 🍬 3/4 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 🫒 4 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍲 3 colheres de sopa de folhas verdes de shiso picadas finamente (cerca de 9)
- 🍽️ um cortador de lâmina ajustável; uma grelha grande (de 2 queimadores) com sulcos (de preferência de ferro fundido)
👨🍳 Modo de Preparo
usando o fatiador, corte o daikon longitudinalmente em fatias muito finas (veja a nota do cozinheiro abaixo).
🔸 mergulhe em uma tigela com água fria levemente salgada, gelada, por 30 minutos.
🔸 enquanto o daikon fica de molho, misture o camarão com óleo e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça a grelha em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe o camarão, virando uma vez, até ficar cozido, 2 a 4 minutos no total.
🔸 transfira para um prato.
🔸 misture o mirin, os vinagres, a pasta de ameixa, o molho de soja e o açúcar mascavo em uma tigela média.
🔸 adicione o óleo em jato lento, mexendo.
🔸 junte as folhas de shiso.
🔸 misture o camarão ao molho.
🔸 escorra bem o daikon.
🔸 enxágue e seque e divida em 6 pratos.
🔸 usando uma escumadeira, cubra com o camarão.
🔸 sirva regado com um pouco do molho restante.
🔸 mergulhe em uma tigela com água fria levemente salgada, gelada, por 30 minutos.
🔸 enquanto o daikon fica de molho, misture o camarão com óleo e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça a grelha em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe o camarão, virando uma vez, até ficar cozido, 2 a 4 minutos no total.
🔸 transfira para um prato.
🔸 misture o mirin, os vinagres, a pasta de ameixa, o molho de soja e o açúcar mascavo em uma tigela média.
🔸 adicione o óleo em jato lento, mexendo.
🔸 junte as folhas de shiso.
🔸 misture o camarão ao molho.
🔸 escorra bem o daikon.
🔸 enxágue e seque e divida em 6 pratos.
🔸 usando uma escumadeira, cubra com o camarão.
🔸 sirva regado com um pouco do molho restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
