🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho médios, esmagados e descascados
- 🧂 maldon ou outro sal marinho em flocos
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho, torradas e moídas
- 🍰 1 1/2 colher de chá de sementes de coentro, torradas e moídas
- 🍯 1 a 1 1/2 colher de chá de pimenta pequin seca esfarelada ou flocos de pimenta vermelha
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 🍯 30 ou mais de tamanho semelhante (cada um do tamanho do dedo indicador) cenouras jovens, não descascadas, 1/2 polegadas (5.1 cm) das pontas verdes deixadas
- 🥄 3 laranjas do tamanho de uma bola de tênis
- 🍰 3 abacates hass maduros, resfriados
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 🥄 um punhado de raminhos de coentro pequenos e delicados
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 bata o alho com uma boa pitada de sal em um pilão até obter uma pasta úmida e bastante lisa.
🔸 (você também pode fazer isso em uma tábua de cortar, cortando e amassando e cortando e amassando até ficar satisfeito.) coloque a pasta em uma tigela grande.
🔸 adicione o cominho, o coentro, a pimenta malagueta e 1/4 xícara de azeite e mexa bem, depois acrescente as cenouras e mexa bem para que fiquem cobertas com o azeite e os temperos.
🔸 polvilhe com 3 pitadas saudáveis de sal, esmagando os grãos com os dedos ao adicioná-los e misture novamente.
🔸 coloque as cenouras em uma assadeira grande e rasa em uma camada.
🔸 raspe o excesso de alho, temperos e óleo da tigela e espalhe uniformemente sobre as cenouras.
🔸 despeje 1/4 de xícara de água em um local vazio da caçarola (você não quer lavar a saborosa substância oleosa) e incline o prato para que a água se espalhe pelo fundo.
🔸 cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno.
🔸 cozinhe as cenouras por 25 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e continue cozinhando até que as cenouras estejam levemente douradas e tão macias e cremosas quanto a polpa do abacate, mas não tão macias a ponto de ameaçarem desmoronar, cerca de mais 35 minutos.
🔸 enquanto as cenouras assam, segmente a laranja como faria com um limão.
🔸 esprema as membranas em uma tigela pequena para liberar o suco.
🔸 deixe de lado.
🔸 quando as cenouras estiverem prontas, retire o prato do forno e deixe descansar até que as cenouras esfriem um pouco, mas ainda estejam quentes.
🔸 enquanto isso, tire os abacates da geladeira.
🔸 corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire os caroços e descasque as metades.
🔸 corte a polpa longitudinalmente em fatias aproximadamente do mesmo tamanho das cenouras - as fatias devem ser resistentes o suficiente para não se quebrarem quando você as atira.
🔸 coloque as fatias de abacate em uma tigela grande e adicione o suco de laranja reservado, o suco de limão, as 2 colheres de sopa restantes de azeite e uma ou duas pitadas saudáveis de sal.
🔸 misture delicadamente e bem com as mãos.
🔸 empurre o abacate para um lado da tigela.
🔸 adicione um punhado de cenouras de cada vez, raspando e jogando-as no lindo líquido verde da tigela antes de adicionar o próximo punhado.
🔸 certifique-se de raspar e adicionar todos os temperos com alho que sobraram na assadeira.
🔸 misture tudo delicadamente, tomando cuidado para não quebrar as fatias de abacate.
🔸 empilhe os gomos de cenoura, abacate e laranja em uma travessa ou tigela de servir de forma que fiquem voltados para um lado e para o outro.
🔸 cubra com o coentro e sirva imediatamente.
🔸 bata o alho com uma boa pitada de sal em um pilão até obter uma pasta úmida e bastante lisa.
🔸 (você também pode fazer isso em uma tábua de cortar, cortando e amassando e cortando e amassando até ficar satisfeito.) coloque a pasta em uma tigela grande.
🔸 adicione o cominho, o coentro, a pimenta malagueta e 1/4 xícara de azeite e mexa bem, depois acrescente as cenouras e mexa bem para que fiquem cobertas com o azeite e os temperos.
🔸 polvilhe com 3 pitadas saudáveis de sal, esmagando os grãos com os dedos ao adicioná-los e misture novamente.
🔸 coloque as cenouras em uma assadeira grande e rasa em uma camada.
🔸 raspe o excesso de alho, temperos e óleo da tigela e espalhe uniformemente sobre as cenouras.
🔸 despeje 1/4 de xícara de água em um local vazio da caçarola (você não quer lavar a saborosa substância oleosa) e incline o prato para que a água se espalhe pelo fundo.
🔸 cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno.
🔸 cozinhe as cenouras por 25 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e continue cozinhando até que as cenouras estejam levemente douradas e tão macias e cremosas quanto a polpa do abacate, mas não tão macias a ponto de ameaçarem desmoronar, cerca de mais 35 minutos.
🔸 enquanto as cenouras assam, segmente a laranja como faria com um limão.
🔸 esprema as membranas em uma tigela pequena para liberar o suco.
🔸 deixe de lado.
🔸 quando as cenouras estiverem prontas, retire o prato do forno e deixe descansar até que as cenouras esfriem um pouco, mas ainda estejam quentes.
🔸 enquanto isso, tire os abacates da geladeira.
🔸 corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire os caroços e descasque as metades.
🔸 corte a polpa longitudinalmente em fatias aproximadamente do mesmo tamanho das cenouras - as fatias devem ser resistentes o suficiente para não se quebrarem quando você as atira.
🔸 coloque as fatias de abacate em uma tigela grande e adicione o suco de laranja reservado, o suco de limão, as 2 colheres de sopa restantes de azeite e uma ou duas pitadas saudáveis de sal.
🔸 misture delicadamente e bem com as mãos.
🔸 empurre o abacate para um lado da tigela.
🔸 adicione um punhado de cenouras de cada vez, raspando e jogando-as no lindo líquido verde da tigela antes de adicionar o próximo punhado.
🔸 certifique-se de raspar e adicionar todos os temperos com alho que sobraram na assadeira.
🔸 misture tudo delicadamente, tomando cuidado para não quebrar as fatias de abacate.
🔸 empilhe os gomos de cenoura, abacate e laranja em uma travessa ou tigela de servir de forma que fiquem voltados para um lado e para o outro.
🔸 cubra com o coentro e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
