🧁 Ingredientes
- 🍰 2 xícaras de cevada preta ou pérola, enxaguadas
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1 bulbo grande de erva-doce (cerca de 10 onças (284 g)), 2 colheres de sopa de folhas reservadas, bulbo cortado longitudinalmente em fatias de 1/4
- 🫒 2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de azeite
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1/3 xícara de suco de laranja fresco
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥘 1 chalota pequena, picado
- 🥣 2 colheres de sopa de endro fresco picado mais 1/2 xícara de raminhos de endro, divididos
- 🥧 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 🍲 4 rabanetes grandes, cortados em fatias finas, divididos
- 🫒 1/4 xícara de azeitonas curadas com óleo, sem caroço, cortado ao meio no sentido do comprimento
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 coloque a cevada em uma panela média e adicione água até cobrir 1 1/2 '.
🔸 tempere com sal.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe descoberto até que a cevada esteja macia e a água seja absorvida, 40-45 minutos.
🔸 espalhe a cevada em uma assadeira grande; deixe esfriar.
🔸 enquanto a cevada cozinha, misture as fatias de erva-doce e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média para revestir.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe as fatias de erva-doce em uma única camada em outra assadeira com borda.
🔸 asse até que a erva-doce esteja crocante e macia e começando a dourar em alguns pontos, cerca de 18 minutos.
🔸 deixe a erva-doce esfriar na assadeira.
🔸 faça antes: cevada e erva-doce podem ser preparadas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 bata o suco de laranja, o suco de limão, a chalota, 2 colheres de sopa de endro e as raspas em uma tigela média.
🔸 gradualmente, acrescente 1/2 xícara de óleo restante; tempere o vinagrete de laranja com sal e pimenta.
🔸 transfira a cevada para uma tigela grande; adicione erva-doce torrada, junto com qualquer suco acumulado na assadeira.
🔸 adicione metade dos rabanetes, azeitonas e 1/4 xícara de raminhos de endro.
🔸 regue 1/2 xícara de vinagrete de laranja e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha a salada em uma travessa grande.
🔸 espalhe os rabanetes restantes, as folhas de erva-doce reservadas e 1/4 de xícara de raminhos de endro restantes sobre a salada.
🔸 passe o vinagrete de laranja restante para regar.
🔸 coloque a cevada em uma panela média e adicione água até cobrir 1 1/2 '.
🔸 tempere com sal.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe descoberto até que a cevada esteja macia e a água seja absorvida, 40-45 minutos.
🔸 espalhe a cevada em uma assadeira grande; deixe esfriar.
🔸 enquanto a cevada cozinha, misture as fatias de erva-doce e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média para revestir.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe as fatias de erva-doce em uma única camada em outra assadeira com borda.
🔸 asse até que a erva-doce esteja crocante e macia e começando a dourar em alguns pontos, cerca de 18 minutos.
🔸 deixe a erva-doce esfriar na assadeira.
🔸 faça antes: cevada e erva-doce podem ser preparadas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 bata o suco de laranja, o suco de limão, a chalota, 2 colheres de sopa de endro e as raspas em uma tigela média.
🔸 gradualmente, acrescente 1/2 xícara de óleo restante; tempere o vinagrete de laranja com sal e pimenta.
🔸 transfira a cevada para uma tigela grande; adicione erva-doce torrada, junto com qualquer suco acumulado na assadeira.
🔸 adicione metade dos rabanetes, azeitonas e 1/4 xícara de raminhos de endro.
🔸 regue 1/2 xícara de vinagrete de laranja e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha a salada em uma travessa grande.
🔸 espalhe os rabanetes restantes, as folhas de erva-doce reservadas e 1/4 de xícara de raminhos de endro restantes sobre a salada.
🔸 passe o vinagrete de laranja restante para regar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
