🧁 Ingredientes
- 🍲 4 onças (113 g). parmesão
- 🍽️ 1 chalota média picada finamente
- 🍽️ 1/4 xícara de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🥧 1 colher de sopa. querido
- 🫒 7 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍰 8 onças (227 g). laje ou bacon cortado grosso, cortado em pedaços de 1/2
- 🍽️ 2 (8 'de comprimento) raminhos de alecrim
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos selvagens mistos (como shiitake, maitake e / ou ostra), caules lenhosos removidos
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de chicória (como radicchio, escarola e / ou frisée), folhas rasgadas em 3 'pedaços
- 🥚 4 grandes ovos
👨🍳 Modo de Preparo
rale finamente metade do parmesão em uma tigela grande.
🔸 adicione chalota, vinagre, mel e 5 colheres de sopa.
🔸 óleo e bata bem; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alecrim e cozinhe, virando uma vez, até ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon e o alecrim para papel toalha.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo para uma frigideira e aqueça em médio-alto.
🔸 disponha os cogumelos na panela em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta, misture e continue cozinhando, mexendo sempre, até dourar por completo, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com o molho, mas não misture.
🔸 retire as folhas de alecrim dos caules para uma tigela e adicione a chicória.
🔸 enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 reduza o fogo para que a água ferva.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena; deslize suavemente o ovo na água.
🔸 repita rapidamente com os ovos restantes.
🔸 cozinhe, girando os ovos delicadamente com uma escumadeira grande, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma colher, transfira os ovos para papel toalha.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture a salada para cobrir as folhas; tempere com sal e divida entre os pratos.
🔸 raspe o parmesão restante e cubra com bacon e ovos escalfados.
🔸 adicione chalota, vinagre, mel e 5 colheres de sopa.
🔸 óleo e bata bem; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alecrim e cozinhe, virando uma vez, até ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon e o alecrim para papel toalha.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo para uma frigideira e aqueça em médio-alto.
🔸 disponha os cogumelos na panela em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta, misture e continue cozinhando, mexendo sempre, até dourar por completo, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com o molho, mas não misture.
🔸 retire as folhas de alecrim dos caules para uma tigela e adicione a chicória.
🔸 enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 reduza o fogo para que a água ferva.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena; deslize suavemente o ovo na água.
🔸 repita rapidamente com os ovos restantes.
🔸 cozinhe, girando os ovos delicadamente com uma escumadeira grande, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma colher, transfira os ovos para papel toalha.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture a salada para cobrir as folhas; tempere com sal e divida entre os pratos.
🔸 raspe o parmesão restante e cubra com bacon e ovos escalfados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
