🧁 Ingredientes
- 🥗 1 abóbora grande (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg)), descascada e cortada em cubos de 3/4
- 🫒 1/2 xícara, mais 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividida
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧄 1 cabeça de alho inteira
- 🍲 1/2 xícara de sementes de abóbora cruas (pepitas)
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco (de 1 limão grande)
- 🥗 2 colheres de chá de xarope de bordo puro
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🧅 1 colher de sopa de cebola picada
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de couve toscana (cerca de 2 cachos grandes), caule, folhas em fatias finas
- 🧀 1 xícara de queijo parmesão ralado finamente (1 1/2 onças (43 g))
- 🥘 1 xícara de sementes de romã (de 1 romã grande)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 em uma assadeira com borda, misture a abóbora, 2 colheres de chá.
🔸 azeite, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 coloque a cabeça inteira do alho em uma folha de papel alumínio e regue com 1 colher de chá.
🔸 óleo, embrulhe bem em papel alumínio e coloque na assadeira com a abóbora.
🔸 asse, mexendo a abóbora ocasionalmente após os primeiros 15 minutos, até que a abóbora esteja dourada e macia e o alho macio, 35–40 minutos.
🔸 retire o alho e a abóbora do forno e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de chá.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione as pepitas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até cerca de metade ficar dourada, 2–3 minutos.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com 1/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 reserve.
🔸 corte o topo da cabeça do alho e esprema todo o alho amolecido em uma tigela média.
🔸 junte o suco de limão, o xarope de bordo, a mostarda, a chalota e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta e misture o óleo em um fluxo lento e constante.
🔸 em uma tigela grande, misture a couve com cerca de 3/4 do molho e use as mãos para massagear o molho na couve.
🔸 adicione mais molho conforme necessário (talvez você não precise de tudo).
🔸 reserve qualquer sobra de molho para outro uso.
🔸 adicione sementes de abóbora assada, parmesão e romã à tigela; misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 transfira para uma tigela e polvilhe com sementes de abóbora.
🔸 o molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 abóbora e alho podem ser assados, e a couve pode ser fatiada com 1 dia de antecedência; coloque separadamente em recipientes herméticos e leve à geladeira.
🔸 a salada pode ser preparada com 30 minutos de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
🔸 em uma assadeira com borda, misture a abóbora, 2 colheres de chá.
🔸 azeite, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 coloque a cabeça inteira do alho em uma folha de papel alumínio e regue com 1 colher de chá.
🔸 óleo, embrulhe bem em papel alumínio e coloque na assadeira com a abóbora.
🔸 asse, mexendo a abóbora ocasionalmente após os primeiros 15 minutos, até que a abóbora esteja dourada e macia e o alho macio, 35–40 minutos.
🔸 retire o alho e a abóbora do forno e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de chá.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione as pepitas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até cerca de metade ficar dourada, 2–3 minutos.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com 1/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 reserve.
🔸 corte o topo da cabeça do alho e esprema todo o alho amolecido em uma tigela média.
🔸 junte o suco de limão, o xarope de bordo, a mostarda, a chalota e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta e misture o óleo em um fluxo lento e constante.
🔸 em uma tigela grande, misture a couve com cerca de 3/4 do molho e use as mãos para massagear o molho na couve.
🔸 adicione mais molho conforme necessário (talvez você não precise de tudo).
🔸 reserve qualquer sobra de molho para outro uso.
🔸 adicione sementes de abóbora assada, parmesão e romã à tigela; misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 transfira para uma tigela e polvilhe com sementes de abóbora.
🔸 o molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 abóbora e alho podem ser assados, e a couve pode ser fatiada com 1 dia de antecedência; coloque separadamente em recipientes herméticos e leve à geladeira.
🔸 a salada pode ser preparada com 30 minutos de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
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- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
