🧁 Ingredientes
- 🥣 3 onças (85 g) de presunto em fatias finas
- 🌰 1/3 xícara de nozes pecans (1 1/2 onças (43 g))
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 2 limões)
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🥘 1 colher de sopa de chalota finamente picada
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🧄 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de couve toscana (cerca de 2 cachos grandes), caule, folhas em fatias finas
- 🍰 2 caquis fuyu, descascados, cortados ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas
- 🧀 3 onças (85 g) de queijo feta firme e cremoso, como búlgaro, esfarelado (cerca de 3/4 xícara)
- 🥘 1 xícara de folhas de hortelã frouxamente embaladas, finamente fatiado e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 disponha as fatias de presunto em uma assadeira com borda.
🔸 asse até ficar quase crocante, 16–18 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na assadeira (o presunto continuará crocante enquanto esfria).
🔸 esfarele e reserve.
🔸 enquanto isso, espalhe as nozes em uma assadeira com borda e leve ao forno, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem perfumadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 reserve.
🔸 bata o suco de limão, a mostarda, a chalota, o mel, o alho e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média e misture o óleo em um fluxo lento e constante.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela grande, misture a couve com cerca de 3/4 do molho e use as mãos para massagear a couve.
🔸 adicione mais molho conforme necessário (talvez você não precise de tudo).
🔸 reserve qualquer sobra de molho para outro uso.
🔸 adicione metade dos caquis, o queijo feta, a hortelã e o presunto, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 transfira para uma tigela e cubra com nozes e caquis restantes, queijo feta, hortelã e presunto.
🔸 o molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 as nozes podem ser torradas e picadas com 1 dia de antecedência; cubra e mantenha em temperatura ambiente.
🔸 a couve pode ser fatiada com 1 dia de antecedência; coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 a salada pode ser preparada com 30 minutos de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
🔸 disponha as fatias de presunto em uma assadeira com borda.
🔸 asse até ficar quase crocante, 16–18 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na assadeira (o presunto continuará crocante enquanto esfria).
🔸 esfarele e reserve.
🔸 enquanto isso, espalhe as nozes em uma assadeira com borda e leve ao forno, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem perfumadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 reserve.
🔸 bata o suco de limão, a mostarda, a chalota, o mel, o alho e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média e misture o óleo em um fluxo lento e constante.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela grande, misture a couve com cerca de 3/4 do molho e use as mãos para massagear a couve.
🔸 adicione mais molho conforme necessário (talvez você não precise de tudo).
🔸 reserve qualquer sobra de molho para outro uso.
🔸 adicione metade dos caquis, o queijo feta, a hortelã e o presunto, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 transfira para uma tigela e cubra com nozes e caquis restantes, queijo feta, hortelã e presunto.
🔸 o molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 as nozes podem ser torradas e picadas com 1 dia de antecedência; cubra e mantenha em temperatura ambiente.
🔸 a couve pode ser fatiada com 1 dia de antecedência; coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 a salada pode ser preparada com 30 minutos de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
