🧁 Ingredientes
- 🥧 2/3 xícara de avelãs (3 onças (85 g))
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco (de 1 limão grande)
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🥗 2 colheres de sopa de chalota finamente picada (cerca de 1 média)
- 🧄 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) couve toscana (cerca de 2 cachos pequenos), caule, folhas em fatias finas
- 🥗 3/4 LIBRA (1.81 kg) de couve de bruxelas, aparadas, em fatias finas
- 🧀 2 onças (57 g) de queijo mimolette ou gouda envelhecido, ralado nos buracos grandes de um ralador de caixa (1 xícara)
- 🍽️ 1 maçã crocante, como pink lady ou honeycrisp, sem caroço, cortada em palitos de fósforo
- 🍲 6 rabanetes, cortados ao meio, em fatias finas fatiado
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque as avelãs em uma assadeira com borda e torre por 8 a 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem perfumadas e a pele formar bolhas.
🔸 enrole as nozes em um pano de prato e esfregue vigorosamente para remover a casca.
🔸 espalhe e deixe esfriar, depois pique grosseiramente.
🔸 reserve.
🔸 enquanto isso, bata o suco de limão, a mostarda, a cebola, o alho e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média e misture o óleo em um fluxo lento e constante.
🔸 reserve.
🔸 misture a couve e a couve de bruxelas em uma tigela grande.
🔸 adicione cerca de 3/4 do molho e use as mãos para massagear as verduras.
🔸 prove e adicione mais molho conforme necessário (talvez você não precise de tudo).
🔸 reserve qualquer sobra de molho para outro uso.
🔸 adicione o queijo, a maçã e metade dos rabanetes; misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 transfira para uma tigela e cubra com as nozes e os rabanetes restantes.
🔸 o molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 as nozes podem ser torradas e picadas com 1 dia de antecedência; cubra e mantenha em temperatura ambiente.
🔸 couve e couve de bruxelas podem ser fatiadas com 1 dia de antecedência; coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 a salada pode ser preparada com 30 minutos de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
🔸 coloque as avelãs em uma assadeira com borda e torre por 8 a 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem perfumadas e a pele formar bolhas.
🔸 enrole as nozes em um pano de prato e esfregue vigorosamente para remover a casca.
🔸 espalhe e deixe esfriar, depois pique grosseiramente.
🔸 reserve.
🔸 enquanto isso, bata o suco de limão, a mostarda, a cebola, o alho e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média e misture o óleo em um fluxo lento e constante.
🔸 reserve.
🔸 misture a couve e a couve de bruxelas em uma tigela grande.
🔸 adicione cerca de 3/4 do molho e use as mãos para massagear as verduras.
🔸 prove e adicione mais molho conforme necessário (talvez você não precise de tudo).
🔸 reserve qualquer sobra de molho para outro uso.
🔸 adicione o queijo, a maçã e metade dos rabanetes; misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 transfira para uma tigela e cubra com as nozes e os rabanetes restantes.
🔸 o molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 as nozes podem ser torradas e picadas com 1 dia de antecedência; cubra e mantenha em temperatura ambiente.
🔸 couve e couve de bruxelas podem ser fatiadas com 1 dia de antecedência; coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 a salada pode ser preparada com 30 minutos de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
